tag:blogger.com,1999:blog-12128718733748301142024-02-20T10:04:56.471+01:00LA CUCINA DI NONNA LUISAMariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.comBlogger81125tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-30691001663379226822012-04-07T12:53:00.000+02:002012-04-07T12:53:06.683+02:00BUONA PASQUABuongiorno a tutte amiche care!!!!<br />
Oggi ho deciso di postare qualcosa, non una ricetta purtroppo, ho deciso di postare i miei più sinceri auguri di buona Pasqua a tutte Voi che mi dimostrate lo stesso affetto di sempre nonostante la mia latitanza dalla cucina, è un periodo denso di impegni che mi tengono lontana dai miei fornelli e dalla mia casa, mi tengono lontana anche dai Vostri blog ma nel mio cuoricino un posto per Voi c'è sempre stato e ci sarà sempre!<br />
<br />
Ovviamente gli uguri sono anche da parte di Milo, il fido compare, che come potete vedere dalla foto qui sotto è riuscito nella sua personale missione della conquista del divano, spero che si fermi lì e che non decida di prendere possesso dell'intero appartamento e mandare me a dormire in garage!<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUr2ZvaCarVGlhgDXig-Mm552r0o2isPIKCYbaJ13Xivs232CqLERBD7xhLpL1LDHdG7ild1X9zNiutGWb30U9R9xyDx7R6afnFrCq6R8vIscOYaFM_EBoKw0uVJymscdrh6abPi_3P9I/s1600/milo+nanna" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" nda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUr2ZvaCarVGlhgDXig-Mm552r0o2isPIKCYbaJ13Xivs232CqLERBD7xhLpL1LDHdG7ild1X9zNiutGWb30U9R9xyDx7R6afnFrCq6R8vIscOYaFM_EBoKw0uVJymscdrh6abPi_3P9I/s400/milo+nanna" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Il riposo del guerriero bisbetico e prepotente dopo le fatiche per la conquista!</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Un abbraccio a tutte e a presto!!!!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-782196389802614522012-02-01T19:36:00.000+01:002012-02-01T19:36:24.380+01:00RISOTTO SALSICCIA E STRACCHINO <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha4t5uRaY4nqmNGSwpY9ysHGdr0dn9HQC93P6Ecg3SvHUeN8cQ01BBvc11Dc-TWWYg_R6uWgc3f4wvzUzo2CMJbu5l5BArRN-CyaliMpBUFU0gv8woJ1rU806c3Nwy49r65qbigSR2zGg/s1600/risotto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" sda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha4t5uRaY4nqmNGSwpY9ysHGdr0dn9HQC93P6Ecg3SvHUeN8cQ01BBvc11Dc-TWWYg_R6uWgc3f4wvzUzo2CMJbu5l5BArRN-CyaliMpBUFU0gv8woJ1rU806c3Nwy49r65qbigSR2zGg/s400/risotto.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
INGREDIENTI <br />
Olio evo<br />
Poca cipolla<br />
Riso arborio<br />
Vino bianco secco<br />
Dado e acqua bollente o brodo vegetale bollente<br />
Salsiccia<br />
Pepe<br />
Stracchino<br />
Confettura extra pere e rosmarino <a href="http://www.letamericisrl.com/">Le Tamerici </a><br />
<br />
Ho fatto soffriggere poca cipolla tagliata sottilissima con un filo d'olio evo in una pentola antiaderente con i bordi alti.<br />
Ho aggiunto il riso e la salsiccia tagliata a tocchetti e ho fatto tostare per bene sfumando poi con il vino bianco.<br />
Non avendo a disposizione del brodo ho rimediato aggiungendo due mestoli di acqua bollente e un dado vegetale.<br />
Ho portato il riso a cottura aggiungendo l'acqua bollente man mano che veniva assorbita.<br />
A cottura ultimata ho spento la fiamma, ho aggiunto abbondante stracchino e pepe nero, ho lasciato riposare con il coperchio per un paio di minuti, ho dato una mescolata e ho impiattato.<br />
Per dare un tocco particolare e insolito ho servito il risotto con un pò di confettura extra pere e rosmarino.<br />
Se ne avete l'occasione vi consiglio di provare questa confettura, è davvero buonissima!Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-47706206536512158822012-01-25T21:44:00.001+01:002012-01-25T21:46:14.718+01:00VOULEVANT CON MARMELLATA DI PERE E ROSMARINODopo diversi giorni di latitanza dal blog causati dalla totale mancanza di competenza e profesionalità della compagnia telefonica a cui mi sono affidata per il collegamento internet e alla totale mancanza di tempo libero causato dall'aumento (e ringrazio Dio per questo!) della mole di lavoro sono tornata!!<br />
Sono tornata con uno stuzzichino sfizioso, reso unico dalla bontà della marmellata di pere e rosmarino che l'azienda <a href="http://www.letamericisrl.com/">Le Tamerici </a>mi ha gentilmente mandato. <br />
Questa marmellata ha un sapore incredibile e si sposa alla perfezione con la pasta sfoglia, con i formaggi ed è un ottimo accompagnamento al semplice e un pò tristino petto di pollo grigliato.<br />
Provare per credere!!!!!!!!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAwAilSXPllgVsWC2nLWBbure9zP1Xnzxr0h589hwxUJSQKSQGNJOZGx12oVH7yEyuXDuP7-_4aI3bpZW8Kq8FsxkYwo06JFot7cAraOjb1n_VYkAhC02sGTRRkw-alywSYUVx4P677Rs/s1600/volavant.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" gda="true" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAwAilSXPllgVsWC2nLWBbure9zP1Xnzxr0h589hwxUJSQKSQGNJOZGx12oVH7yEyuXDuP7-_4aI3bpZW8Kq8FsxkYwo06JFot7cAraOjb1n_VYkAhC02sGTRRkw-alywSYUVx4P677Rs/s400/volavant.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">INGREDIENTI PER 4 VOULEVANT<br />
1 rotolo di pasta sfoglia<br />
Marmellata pere e rosmarino <a href="http://www.letamericisrl.com/">Le Tamerici </a><br />
Formaggio Bel Paese</td></tr>
</tbody></table> <br />
<br />
Per prima cosa ho preparato i voulevant: ho ricavato dalla pasta sfoglia 12 dischi di 5 cm di diametro con l'aiuto di un coppapasta, 4 li ho lasciati interi, gli altri 9 li ho bucati con un altro coppapasta più piccolo.<br />
Ho posizionato i 4 dischi interi su una teglia da forno rivestita con la cartaforno, li ho bucherellati e ho messo sopra ad ognuno 3 dischi di pasta sfoglia bucati. Ho infornato a 200° per circa 10 minuti, comunque finchè non si sono gonfiati e dorati. Dopo di che li ho riempiti di marmellata.<br />
Ho sovrapposto la pasta sfoglia avanzata, senza impastarla, solo sovrapposta e stesa in due rettangoli; su un rettangolo ho posizionato del formaggio Bel Paese tagliato a listarelle sottili, ho coperto con l'altro rettangolo di pasta e ho steso di nuovo con il mattarello. Ho tagliato a striscie la pasta sfoglia ottenuta, ho arrtolato leggermente e infornato per 10 minuti a 200°.<br />
Ho usato i bastoncini di sfoglia ripieni di formaggio per decorare i voulevant.Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-75710884878867768172012-01-16T10:47:00.000+01:002012-01-16T10:47:44.503+01:00BRACIOLA DI MAIALE IN CROSTA DI NOCCIOLE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiJTHHwoxV-bGDFz18ZBsdsmiPRy493ff9tH0BoHkSBuVVqerBN0ZDEW1LTwkKbXDJMK3NElrhv5QaqSIandLbiT1ecxEV5vd5dsOmT-84RzKX4LyFfvxLCE_oMVGXBhHVfsxgbKtkkJs/s1600/DSC00075.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiJTHHwoxV-bGDFz18ZBsdsmiPRy493ff9tH0BoHkSBuVVqerBN0ZDEW1LTwkKbXDJMK3NElrhv5QaqSIandLbiT1ecxEV5vd5dsOmT-84RzKX4LyFfvxLCE_oMVGXBhHVfsxgbKtkkJs/s400/DSC00075.JPG" width="400" /></a></div>Ho preso l'idea della panatura di nocciole da una vecchia puntata del programma Cuochi e Fiamme, cerco di seguirlo tutte le volte che riesco, lo trovo davvero divertente e ricco di buoni spunti, non ricordo esattamente quale fosse la puntata, però questa panatura particolare mi aveva molto colpito e incuriosito e ho deciso di provare.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga_lINL3VKHxKi3Kf1PzIogT1ZeKJ1tyhwSP504hdPGFXldCzsZAt933Lyg4SipJBhyyNxDlidwvYz_VjAYSI4dVEcnb_5jb2KMiRsJGlCpoIUYSNkudSYW5dXIho8LvWZxvbEvQ3QxRk/s1600/DSC00073.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga_lINL3VKHxKi3Kf1PzIogT1ZeKJ1tyhwSP504hdPGFXldCzsZAt933Lyg4SipJBhyyNxDlidwvYz_VjAYSI4dVEcnb_5jb2KMiRsJGlCpoIUYSNkudSYW5dXIho8LvWZxvbEvQ3QxRk/s320/DSC00073.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">INGREDIENTI<br />
1 braciola di maiale a testa<br />
Granella di nocciole<br />
1 uovo a testa<br />
Pane grattuggiato<br />
Olio di semi per friggere<br />
Salsa di soia per marinare</td></tr>
</tbody></table>Ho lasciato a marinare una mezz'ora la braciola nella salsa di soia, dopo di che l'ho passata prima nell'uovo sbattuto poi nella granella di nocciole e poi di nuovo passata nell'uovo e successivamente nel pane grattuggiato. Ho fatto la doppia panatura perchè avevo paura che le nocciole di staccassero durante la cottura.<br />
Ho fritto la braciola in abbondante olio di semi ben caldo.<br />
<br />
<br />
Come contorno ho fatto delle nuvolette di purè di patate arricchito con funghi porcini secchi precedentemente ammollati in acqua.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGlgBgGt4Zt81BIrKjpqxOVOIbFRCcup7gWPQ5ml_NkgP4fPP_vcE9vfNeN8lHtiGb2oR_BZYYCZvgLLK1gorv_fbQJdxv7w_P5UoXkakOYeBEPCtCbB-K5VSp-Xmtz7AI_NbSVTJu2q8/s1600/cotoletta1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGlgBgGt4Zt81BIrKjpqxOVOIbFRCcup7gWPQ5ml_NkgP4fPP_vcE9vfNeN8lHtiGb2oR_BZYYCZvgLLK1gorv_fbQJdxv7w_P5UoXkakOYeBEPCtCbB-K5VSp-Xmtz7AI_NbSVTJu2q8/s320/cotoletta1.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">INGREDIENTI<br />
Purè di patate avanzato (o fatto come da vostra ricetta)<br />
Qualche fungo porcino secco fatto rinvenire in acqua e tagliato a pezzetti</td></tr>
</tbody></table>Ho aggoiunto al purè i pezzettini di fungo e ho amalgamato, ho messo il tutto in una siringa da pasticcere con la bocchetta a stella larga. <br />
Su una teglia da forno ho creato le mie nuvolette, ho infornato per 10 minuti a 200° fino a doratura.<br />
Le nuvolette devono essere croccanti fuori e morbide dentro.Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-88969877854117793322012-01-12T11:52:00.000+01:002012-01-12T11:52:23.536+01:00IL MAIALE AL LATTE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd-XyfbqlK7q_aKtQoPQ3QTgHD3WljAIDDAZx1u6U8Ysh5XBMot_BO9EPakzqeaM-b4QNS-7fDQZuqWjNLSCdewVqBks6dADIdAmbWXvGgkXZjLuMY-ws0Zl6FKKgzazXSWfiS7QmQn9k/s1600/moto_0106.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd-XyfbqlK7q_aKtQoPQ3QTgHD3WljAIDDAZx1u6U8Ysh5XBMot_BO9EPakzqeaM-b4QNS-7fDQZuqWjNLSCdewVqBks6dADIdAmbWXvGgkXZjLuMY-ws0Zl6FKKgzazXSWfiS7QmQn9k/s400/moto_0106.jpg" width="300" /></a></div><br />
<br />
<br />
Ve lo ricordate il mio <a href="http://lacucinadinonnaluisa.blogspot.com/2011/11/cuore-trifolato-con-patate-di-un-grande.html">collega</a>??<br />
E' tornato nella mia cucina con un'altra ricetta della tradizione, questa volta per fortuna con ingredienti più accessibili per tutti!<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKfA4aMdQkC_gLKlX03XwL9zzBIWDwvexkaulYrdylFqVUamiNrNBi0KyyCr_GTxyctbn1U5qj2F2d09oU_Si4iD3hYhJOwjLDG3RsZKhvfSkhTGns5cixlbmh61EVMtvD6WNbx58-yKk/s1600/moto_0103.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKfA4aMdQkC_gLKlX03XwL9zzBIWDwvexkaulYrdylFqVUamiNrNBi0KyyCr_GTxyctbn1U5qj2F2d09oU_Si4iD3hYhJOwjLDG3RsZKhvfSkhTGns5cixlbmh61EVMtvD6WNbx58-yKk/s320/moto_0103.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">INGREDIENTI<br />
1,5 Kg di lonza<br />
2 litri di latte fresco intero<br />
Olio evo<br />
Cipolla<br />
Dado granulare<br />
Pepe</td></tr>
</tbody></table><br />
In una padella larga abbastanza da contenere il pezzo di lonza far appassire la cipolla con l'olio evo, rosolare bene la carne da tutti i lati, aggiungere una manciata di dado granulare, una bella spolverata di pepe e coprire con i 2 litri di latte. Lasciare cuocere a fuoco medio-basso senza coperchio per circa due ore e mezza; dopo questo tempo punzecchiare la carne con una forchetta, se non esce l'acqua è pronta.<br />
Togliere la carne e passare con il minipimer la salsa di cottura che deve risultare liscia e vellutata.<br />
Tagliare a fette l'arrosto e servirlo coperto con la sua salsa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2LFb8O31vvpAL4nwZPrKhrfFMByloyu6_hxkNI-IOiEMHNhJsnHeoaoj_aV4sSOjj4J3Bw1XpNpNvKujad6YgGCaseVD2Ab3uVIJnS3-bR4pbypNpgG9S1r6XBuedcIttdeGoBSyAwyA/s1600/moto_0108.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2LFb8O31vvpAL4nwZPrKhrfFMByloyu6_hxkNI-IOiEMHNhJsnHeoaoj_aV4sSOjj4J3Bw1XpNpNvKujad6YgGCaseVD2Ab3uVIJnS3-bR4pbypNpgG9S1r6XBuedcIttdeGoBSyAwyA/s320/moto_0108.jpg" width="240" /></a></div>Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-31354643800976248622012-01-09T09:56:00.000+01:002012-01-09T09:56:34.065+01:00PANINI CON LA PASTA MADRE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZnWZ14u3IQdqokC3tqjLTOaOSjEEPY5wROWdvYvkq0NeK5hBF-71tuoH278JY2e7AYar4adbCS-YM0x8KlR4H7UChlcWBKJfqMgoi3C2hdblGB73gJq0FHdp5yhXj9obeGI8UWSk9Vew/s1600/DSC00063.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZnWZ14u3IQdqokC3tqjLTOaOSjEEPY5wROWdvYvkq0NeK5hBF-71tuoH278JY2e7AYar4adbCS-YM0x8KlR4H7UChlcWBKJfqMgoi3C2hdblGB73gJq0FHdp5yhXj9obeGI8UWSk9Vew/s400/DSC00063.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Dopo un primo fallimentoso tentativo il cui risultato è stato un pane acidissimo mi ero decisa a buttare la pasta madre dalla finestra, invece, dopo aver ritrovato il controllo, ho mandato una mail a <a href="http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.com/">Loredana</a> chidendole un consiglio e lei è stata davvero molto gentile, mi ha risposto subito, consigliandomi di aggiungere al rinfresco un pò di zucchero e di non buttarla per nessun motivo. <br />
Grazie ai suoi consigli sono venuti questi panini buonissimi, non avevo mai assagiato il pane fatto con la pasta madre, è stata in assoluto la mia prima volta e ne sono rimasta estasiata, non vedo l'ora di farne ancora visto che sono durati pochissimo. <br />
Sono piaciuti particolarmente anche alla cavia che per una volta mi ha riempita di complimenti. Che soddisfazione!!!!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxUASliGIHCvr2b1hMim7BIIM3D5TiDT8o3cXmy-tqBw2EHHhgw5VPfrFR0r8iI6zu7EIoiCkHXSVM3HeyPc4wMG-dtih5zsweY8Ynsb0V0mMbZgV6cibMrWuw00xKRCs_DOTt-F3x2QE/s1600/pane1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxUASliGIHCvr2b1hMim7BIIM3D5TiDT8o3cXmy-tqBw2EHHhgw5VPfrFR0r8iI6zu7EIoiCkHXSVM3HeyPc4wMG-dtih5zsweY8Ynsb0V0mMbZgV6cibMrWuw00xKRCs_DOTt-F3x2QE/s320/pane1.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">INGREDIENTI<br />
350gr di pasta madre a 3 ore dal rinfresco<br />
500gr di farina 00 Molino Chiavazza<br />
Qualche cucchiaio di olio evo<br />
Un cucchiaino di sale<br />
350gr di acqua fredda.</td></tr>
</tbody></table> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Ho messo in una ciotola la pasta madre, la farina 00, l'olio, il sale e l'acqua, come per un normalissimo impasto per il pane e via ad impastare energicamente per almeno 15 minuti; questo è un esercizio perfetto per scaricare lo stress, provate!! Ho ottenuto così una bella palla liscia ed elastica che ho lasciato lievitare nella terrina messa nel forno spento, con la luce accesa, per tre ore circa.<br />
Dopo questo tempo il volume era quasi raddoppiato, così l'ho reimpastato velocemente e diviso in 8 pallette che ho posizionato sulla teglia rivestita da carta da forno, ho spennelato la superficie con un pò d'olio e ho messo sopra i semi di girasole e i semi di papavero, ho lasciato in forno a lievitare per un'altra ora e mezza.<br />
Ho messo in forno a 190° per 15/20 minuti.<br />
A metà cottura ho tolto i panini dalla teglia e li ho posizionati (con la carta da forno) direttamente sulla griglia per dare una cottura più uniforme.Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-23563470219705609702012-01-05T19:59:00.000+01:002012-01-05T19:59:08.923+01:00COTECHINO CON LENTICCHIE ROSSE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFwFOW7_lqATmE6c596wtfIN5XP_v9XipOCw3sPVarF3YZevMwxC-Gv0f4igoaqfi_zRHxcVuECcedcIU_3X7sOA-pILdoe-Zf83T3s7GbVvK4h52Tyx0hE4Ggr9TKiceQume0tfxOnXo/s1600/cotechino1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFwFOW7_lqATmE6c596wtfIN5XP_v9XipOCw3sPVarF3YZevMwxC-Gv0f4igoaqfi_zRHxcVuECcedcIU_3X7sOA-pILdoe-Zf83T3s7GbVvK4h52Tyx0hE4Ggr9TKiceQume0tfxOnXo/s400/cotechino1.JPG" width="400" /></a></div><br />
Quest'anno purtroppo non ho potuto festeggiare ne il Natale ne l'ultimo dell'anno con i miei cari, mi sono trovata un impiego extra come cameriera in un bel ristorante a due passi da casa e negli ultimi giorni ho avuto un gran bel da fare, tutto sommato però sono contenta, il secondo lavoro è impegnativo però mi da la possibilità di vedere da vicino come cucinano i cuochi, quelli veri, ho imparato tante ricette interessanti che cercherò di ricreare a casa e, inutile dirlo, il cuoco è diventato uno dei miei migliori amici!! Non so se lui la pensa allo stesso modo o se, con tutta probabilità, mi vede come una molesta mosca che gli ronza intorno e lo riempie di stupidissime domande ma tantè che per me è un mito!!<br />
Dicevo, non avendo festeggiato, non ho mangiato il classico cotechino con le lenticchie così stasera ho deciso di prepararlo solo per me; la mia cavia non gli si avvicina nemmeno!<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXjRBwOZWk2VLSiSyl9PVpvlWgTBWzF8QedX50tFg0nVTD-e4tliQO831VI7lciEOkuYaxZfzTfwwtwsye_X3-JAKyQNrXYv77q8sB6f4wKYF7ya75j0wkCik79jvvJ70Sp8DHzky_b50/s1600/cotechino.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXjRBwOZWk2VLSiSyl9PVpvlWgTBWzF8QedX50tFg0nVTD-e4tliQO831VI7lciEOkuYaxZfzTfwwtwsye_X3-JAKyQNrXYv77q8sB6f4wKYF7ya75j0wkCik79jvvJ70Sp8DHzky_b50/s320/cotechino.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">INGREDIENTI<br />
500gr di lenticchie rosse decorticate <a href="http://melandrigaudenzio.com/prodotto.php?id=57">Melandri Gaudenzio</a><br />
Sedano, carota e cipolla a cubetti<br />
4 foglie di salvia<br />
Olio evo<br />
2 dadi vegetali<br />
1 cotechino precotto</td></tr>
</tbody></table> <br />
Per prima cosa ho portato a ebollizione dell'acqua in una pentola capiente e ho cotto il cotechino per 20 minuti.<br />
Nel frattempo ho lavato le lenticchie con l'acqua fredda, ho messo a rosolare sedano, carota e cipolla tagliati a cubetti con un fillo di olio nella wok e ho aggiunto le lenticchie, ho coperto con acqua fredda, ho aggiunto due dadi e le foglie di salvia e ho lasciato cuocere per 15/20 minuti a fuoco medio con il coperchio.<br />
Una volta cotte le lentichie le ho messe in un piatto da portata e sopra ho adagiato il cotechino, scolato e privato della pelle, tagliato a fette.Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-26913225145413305462012-01-03T19:16:00.000+01:002012-01-03T19:16:54.385+01:00CROSTINI AL SALMONE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6NkAak-_Ro0ahlm1bS9xLJmw3CiInR-13JjnthH9PWc5mh-tgAILbw_hU_PF1KX59VGer2ObcOrejFVkLQQmoZykudgolYf0xc7KxMztz-vLvQY4OqpvolRg6BpeU1nfMnC6iHnc0QTo/s1600/salmone1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6NkAak-_Ro0ahlm1bS9xLJmw3CiInR-13JjnthH9PWc5mh-tgAILbw_hU_PF1KX59VGer2ObcOrejFVkLQQmoZykudgolYf0xc7KxMztz-vLvQY4OqpvolRg6BpeU1nfMnC6iHnc0QTo/s400/salmone1.JPG" width="400" /></a></div><br />
Finalmente, dopo 10 giorni di festa passati sgambettando tra i tavoli di un ristorante e a letto con la febbre a 39, ritorno a cucinare!!<br />
Cucinare si fa per dire visto che questa ricetta non prevede cottura ma è un antipasto talmente buono e semplice che mi sembrava giusto condividerlo con voi, è un classico della mia famiglia nei giorni di festa.<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOuilelIMkGtDUdD7Ey7RqJOuD1MGjeWe-Sz0u_AGTEAMUwHqg4GtAQ_M7J4BA1fE7MWVVaIhDwCY0AdtWCwhu-pJFsj16Um-9WZGiSKpwYIqXf0ngSfqIaxLwPesOIOu1gCniEkmUnu4/s1600/salmone.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" rea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOuilelIMkGtDUdD7Ey7RqJOuD1MGjeWe-Sz0u_AGTEAMUwHqg4GtAQ_M7J4BA1fE7MWVVaIhDwCY0AdtWCwhu-pJFsj16Um-9WZGiSKpwYIqXf0ngSfqIaxLwPesOIOu1gCniEkmUnu4/s320/salmone.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">INGREDIENTI<br />
Salmone affumicato a fette<br />
Olio evo<br />
Succo di limone<br />
Pepe nero macinato<br />
Zenzero in polvere<br />
Pane casereccio</td></tr>
</tbody></table> <br />
In una ciotola ho emulsionato l'olio extravergine d'oliva con il succo di limone, il pepe e lo zenzero in polvere.<br />
Ho messo a marinare il salmone a fette per una ventina di minuti coperto con la pellicola, fuori dal frigo; nel frattempo ho tagliato il pane a fette e l'ho messo in forno per renderlo croccante.<br />
Ho posizionato sui crostini caldi una fetta di salmone e ho servito subito.<br />
Un antipasto classico e veloce che durante le feste non può assolutamente mancare!Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-19563634108009163162011-12-21T11:50:00.000+01:002011-12-21T11:50:04.854+01:00LA VITA E PIU' DOLCE SE LA GUARDI ATTRAVERSO UNA FINESTRA DI CARAMELLA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-fea10adsji6l9T4wn0N8rjXm0vDiM_wSYC5AS7xYaBMC_XVgeNLC7P0WwcW3rAZsRmiQnUTnX83FJVo0Z9tEGjVV55EcFDO22Uxide1FKGTN0ZRxpsXSX9pVeQmzVCB5HKq5s010qrE/s1600/biscotti1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-fea10adsji6l9T4wn0N8rjXm0vDiM_wSYC5AS7xYaBMC_XVgeNLC7P0WwcW3rAZsRmiQnUTnX83FJVo0Z9tEGjVV55EcFDO22Uxide1FKGTN0ZRxpsXSX9pVeQmzVCB5HKq5s010qrE/s320/biscotti1.jpg" width="320" /></a></div><br />
Ieri sera finalmente ho iniziato a preparare i dolcetti da mettere nei pacchetti regalo che farò ad amici e colleghi, ebbene si, anch'io sono caduta nel tunnel dei regali alimentari home made, magari un pò più faticosi da preparare ma che danno molta più soddisfazione a chi li riceve e che diciamocelo, sono molto meno dispendiosi!!<br />
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<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">Per la <a href="http://gikitchen.wordpress.com/2011/12/09/biscotti-stella-con-finestra-caramella/">ricetta di questi biscotti</a> devo ringraziare un'amica speciale, <a href="http://gikitchen.wordpress.com/about/">Giulia</a>, che è una persona incantevole e piena di talento, un concentrato di simpatia, umiltà e gentilezza unito ad un pizzico di singolare e geniale estrosità!</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">Il suo blog è un mondo accogliente ricco di passione e creatività, un mondo dove si possono chiudere gli occhi e sognare, dove ci si ricorda che la vita, anche quando ti prende a calci nei denti, è bella, basta guardarla da una nuvola di zucchero filato!</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Grazie Iaia!!!</span></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_ZxDcurar3tyRzuiwtqmjNLVGz5zrMBEbyeD5-S0DgRrD5VVfZjp-DkVyD_5dvw1USVZTR48r5ubUBub2m0FXSXkdmHjg0oM-mO-KG2ypeAaMcYlpGt3-ekLT1iyRnU4vZZPgRRQWCzM/s1600/biscotti2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_ZxDcurar3tyRzuiwtqmjNLVGz5zrMBEbyeD5-S0DgRrD5VVfZjp-DkVyD_5dvw1USVZTR48r5ubUBub2m0FXSXkdmHjg0oM-mO-KG2ypeAaMcYlpGt3-ekLT1iyRnU4vZZPgRRQWCzM/s320/biscotti2.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 13px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">INGREDIENTI:</span></span></span></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 13px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana, 'Bitstream Charter', serif; font-size: 12px; line-height: 20px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">560 grammi di farina OO<br />
400 grammi di burro<br />
200 grammi di zucchero<br />
Un pizzico di sale<br />
4 tuorli<br />
Caramelle dure alla ciliegia<br />
Caramelle dure al limone</span></span></span></span></span></span></td></tr>
</tbody></table><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Ho preparato la frolla amalgamando velocemente la farina setacciata con lo zucchero e il pizzico di sale, il burro a temperatura ambiente e i 4 tuorli.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo l'ho messo in frigorifero a riposare per un'oretta.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Ho steso l'impasto a uno spessore di circa un cm e con l'aiuto di un bicchiere, una formina a forma di fiore e una piccola formina rotonda ho ricavato gli "stipiti" delle finestre.<br />
Li ho posizionati su una teglia rivestita da carta da forno e li ho infornati per 10 minuti a 180°.<br />
Mentre i biscotti erano nel forno ho messo le caramelle nel robot da cucina, le ho polverizzate e raccolte in due contenitori.<br />
Ho tolto i biscotti dal forno e ho riempito le finestre con la polvere di caramella, un cucchiaino abbondante in quelli grandi e un cucchiaino scarso in quelli piccoli, in questa fase non c'è bisogno di essere particolarmente accurati, basta fare un mucchietto al centro, col calore la caramella si scioglie riempiendo da se gli spazi.<br />
Ho reinfornato i biscotti a 180° per altri 5 minuti e poi li ho lasciati raffreddare nella teglia prima di confezionarli.<br />
E' importantissimo lasciare che i biscotti si raffreddino, la caramella all'interno è liquida e spostandoli ancora caldi si rovinano!!<br />
Per accelerare i tempi tra un'infornata a l'altra mettevo la teglia sul terrazzino, il termometro segnava -4 e in meno di 5 minuti si potevano già staccare e partire con una nuova infornata!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0aJrKkjXIDtFm1wN2gxxqZSd-Cv5BSVOEOLPVL4JUZDctchyphenhyphenbJRbVR9hcD4eKNq4iVtySk93C8vFWh6lC9coBGlZw3-D8wZXGCpX85hzNcir8g50doXINnYtahNcIOt53E1AYqMh5Ub0/s1600/biscotto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0aJrKkjXIDtFm1wN2gxxqZSd-Cv5BSVOEOLPVL4JUZDctchyphenhyphenbJRbVR9hcD4eKNq4iVtySk93C8vFWh6lC9coBGlZw3-D8wZXGCpX85hzNcir8g50doXINnYtahNcIOt53E1AYqMh5Ub0/s320/biscotto.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">BISCOTTO VISTO DA DIETRO</td></tr>
</tbody></table></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Con le dosi che ho riportato sono venuti 12 biscotti da 10 cm di diametro con finestra panoramica e 55 biscotti da 2 cm di diametro con la finestrella piccola.<br />
<br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div>Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com41tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-31257571754955040862011-12-19T09:36:00.000+01:002011-12-19T09:36:01.027+01:00BISCOTTI ALLA MARMELLATA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh353AelNiFhYlOBLDIRCvMFgXJglcegi9Zl-UaNW5vaqmL3Cq-ScjiO0ToDco0CGkWQY2gYoV_CiUrCaORIqDFEIaHsfoWbdZ8jTA7C9h7nEtO247GdBIjcn-cbxswUwwtx0R9J91KDNA/s1600/biscotti1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh353AelNiFhYlOBLDIRCvMFgXJglcegi9Zl-UaNW5vaqmL3Cq-ScjiO0ToDco0CGkWQY2gYoV_CiUrCaORIqDFEIaHsfoWbdZ8jTA7C9h7nEtO247GdBIjcn-cbxswUwwtx0R9J91KDNA/s400/biscotti1.jpg" width="400" /></a></div><br />
Questi biscotti sono i preferiti della mia cavia, sono semplicissimi da realizzare e molto, molto burrosi e fragranti, non adatti a chi è dieta ma perfetti per i golosoni cronici!!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1kzppVLgIlTbgIZKZ10Qlj43PPtUkBXIxpvnWtIq37bZ2X0HDO2iX68G26Xsvs5c0laVdpimUBlUtYDKyHrbWMzmh4bUpzsf-SXXr8KqqX-dkQjt529SPlmE_1EBw-W0ykm7KAX5W8ic/s1600/biscotti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1kzppVLgIlTbgIZKZ10Qlj43PPtUkBXIxpvnWtIq37bZ2X0HDO2iX68G26Xsvs5c0laVdpimUBlUtYDKyHrbWMzmh4bUpzsf-SXXr8KqqX-dkQjt529SPlmE_1EBw-W0ykm7KAX5W8ic/s320/biscotti.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">INGREDIENTI:<br />
500gr di farina 00 Molino Chiavazza<br />
250gr di zucchero<br />
350gr di burro fuso<br />
1 uovo intero<br />
1 pizzico di sale<br />
Marmellata di albicocche q.b.</td></tr>
</tbody></table>In una ciotola ho messo la farina setacciata con il pizzico di sale e lo zucchero, ho aggiunto il burro fuso freddo e ho iniziato ad impastare, per ultimo ho aggiunto l'uovo intero e ho continuato a lavorare l'impasto sul tavolo.<br />
<div>Ho lasciato riposare la frolla in frigo per una mezz'oretta.</div><div>Ho steso la pasta a 1 cm di spessore e con un taglia biscotti rotondo di 5 cm di diametro ho creato i miei biscotti.</div><div>Li ho posizionati sulla teglia da forno coperta di cartaforno e ho creato un avvallamento al centro di ogni biscotto che ho riempito di marmellata.</div><div>Ho infornato a forno caldo a 180° per 15 minuti.</div><div>Li ho serviti in un </div><h3 style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 1.1em; margin-bottom: 0.4em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0.4em; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><a href="http://www.ecobioshopping.it/foglia-di-palma/55-piatto-esagonale-palma-18cm.html" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: none; outline-width: initial; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" title="Piatto esagonale palma 18cm"><span class="Apple-style-span" style="color: black;">Piatto esagonale palma 18 cm</span></a> </h3><h3 style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 1.1em; margin-bottom: 0.4em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0.4em; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px; font-weight: normal; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><a href="http://www.ecobioshopping.it/foglia-di-palma/55-piatto-esagonale-palma-18cm.html" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: none; outline-width: initial; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;">In foglia di Palma di Betel, ha un aspetto esclusivo, adatto per happy hour e degustazioni gastronomiche. La forma esagonale lo rende particolare</a>.</span></span></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNmOW-IUVoshaxRVQ1G-jIvEo8OiDepEe7tjDt29TkD4_8_vyXB2VSRmypEDWFRZ3_0dvb8kJDVMvneSMAFs8MDUcUb1hQ3nnfcq3MfGCCcnz18TAP2qwtwjjq3dlMnYWn2VdtBNoi-7s/s1600/BANNERINO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNmOW-IUVoshaxRVQ1G-jIvEo8OiDepEe7tjDt29TkD4_8_vyXB2VSRmypEDWFRZ3_0dvb8kJDVMvneSMAFs8MDUcUb1hQ3nnfcq3MfGCCcnz18TAP2qwtwjjq3dlMnYWn2VdtBNoi-7s/s1600/BANNERINO.jpg" /></a></div><h3 style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 1.1em; margin-bottom: 0.4em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0.4em; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times; font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px; font-weight: normal; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></span></span></h3>Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-75675227059444901382011-12-16T09:39:00.000+01:002011-12-16T09:39:14.816+01:00PASTA PICCANTE CON PANCETTA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDV2RrVI3He9uCz_u55el6iN4MunvlqtWInu37BXf8PqzZHLIosWbV4tqFm4AY_7s35fhq5d9vsSnOl6-veDsZkMxf-4yxIf4g3M3nBrZE_-lEk4nRaBbCxsbOQFor3qKJVqBTai5_qAs/s1600/pasta" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dda="true" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDV2RrVI3He9uCz_u55el6iN4MunvlqtWInu37BXf8PqzZHLIosWbV4tqFm4AY_7s35fhq5d9vsSnOl6-veDsZkMxf-4yxIf4g3M3nBrZE_-lEk4nRaBbCxsbOQFor3qKJVqBTai5_qAs/s400/pasta" width="400" /></a></div>Il sugo che ho usato per condire questa meravigliosa pasta della Verrigni l'ho imparato da Nonna Luisa, devo averne mangiate almeno dieci quintali di pastasciutte condite così, era la sua ricetta del sugo superveloce per quando tornavo a casa per pranzo dopo la scuola e in assoluto il mio preferito!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDGlYwNfeUesaBkUFJIvXTw2ne6jmMeg2hxpvPP0fne_eBX1l2eYBIFueJ8yl6aQf7hTOzN3E1VVNHgjdjhOIER-D6YhSR9tyHyPVTD1xwqp08TfijMZxKNjzMECcc-bsmufZqRt9dQyE/s1600/PASTA+1" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" dda="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDGlYwNfeUesaBkUFJIvXTw2ne6jmMeg2hxpvPP0fne_eBX1l2eYBIFueJ8yl6aQf7hTOzN3E1VVNHgjdjhOIER-D6YhSR9tyHyPVTD1xwqp08TfijMZxKNjzMECcc-bsmufZqRt9dQyE/s320/PASTA+1" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">INGREDIENTI:<br />
100gr di <a href="http://www.verrigni.com/catalogo.php?categoria=Pasta%20Semola%20Oro">fussilloro Verrigni</a><br />
Sale grosso<br />
Sedano carota e cipolla per il soffritto<br />
Pancetta dolce tagliata a striscioline<br />
200gr di polpa di pomodoro in scatola<br />
Sale<br />
Zucchero<br />
Peperoncino in polvere</td></tr>
</tbody></table>Per prima cosa ho portato a ebollizione dell'acqua salata in una pentola.<br />
Nel mentre ho messo la pancetta nella wok senza niente a fiamma medio/alta per sgrassarla e renderla croccante, dopo di che ho tolto la pancetta e l'ho tenuta da parte e nel grasso della pancetta ho fatto un soffritto di sedano, carota e cipolla tritati fini.<br />
Poi ho aggiunto il pomodoro, un pizzico di sale, abbondante peperoncino, un cucchiaino di zucchero e ho fatto cuocere con il coperchio per 10 minuti.<br />
Nel frattempo ho buttato la pasta nell'acqua bollente e l'ho scolata al dente, l'ho aggiunta al sugo e fatto cuocere ancora per qualche minuto a fiamma medio/bassa, poco prima di servire ho aggiunto anche la pancetta e poi ho impiattato in un <a href="http://www.ecobioshopping.it/foglia-di-palma/66-piatto-quadrato-fondo-palma-.html" title="Piatto quadrato fondo palma 16x16 cm"><span style="color: black;">Piatto quadrato fondo palma 16x16 cm </span></a><br />
<a href="http://www.ecobioshopping.it/foglia-di-palma/66-piatto-quadrato-fondo-palma-.html"><span style="color: black;">In foglia di Palma di Betel, ha un aspetto esclusivo. Indicato per insalate e primi piatti. Ideale per l'asporto, abbinabile al coperchio trasparente N279. </span></a><br />
Abbinato a <a href="http://www.ecobioshopping.it/posate/107-forchetta-in-legno.html" title="Forchetta in legno"><span style="color: black;">Forchetta in legno </span></a><br />
<div class="product_desc"><a href="http://www.ecobioshopping.it/posate/107-forchetta-in-legno.html"><span style="color: black;">Forchetta 16 cm legno certificato FSC </span></a></div><br />
<div class="product_desc">che l'Azienda EcoBioShopping mi ha gentilmente mandato.</div><div class="product_desc"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNmOW-IUVoshaxRVQ1G-jIvEo8OiDepEe7tjDt29TkD4_8_vyXB2VSRmypEDWFRZ3_0dvb8kJDVMvneSMAFs8MDUcUb1hQ3nnfcq3MfGCCcnz18TAP2qwtwjjq3dlMnYWn2VdtBNoi-7s/s1600/BANNERINO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNmOW-IUVoshaxRVQ1G-jIvEo8OiDepEe7tjDt29TkD4_8_vyXB2VSRmypEDWFRZ3_0dvb8kJDVMvneSMAFs8MDUcUb1hQ3nnfcq3MfGCCcnz18TAP2qwtwjjq3dlMnYWn2VdtBNoi-7s/s1600/BANNERINO.jpg" /></a></div><div class="product_desc"><br />
</div>Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-40966924348600340362011-12-14T08:40:00.000+01:002011-12-14T08:40:37.023+01:00MUFFINS CON ARANCIA CANDITA<div style="font: 12px Times New Roman; margin: 0px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1BKd4YuV3Kw2aryhGYId7JIe6S3F7Frx184n8OH4ofIL_QJa0WRmyoyT_LmeqTxFDX2IQTWy_-BBdRwO1RK1D3sswbD2mCtN7Prd873pKGK7btxuRE58kS_5zwzxU5RBNselaY3FCOtA/s1600/muffins+canditi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dda="true" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1BKd4YuV3Kw2aryhGYId7JIe6S3F7Frx184n8OH4ofIL_QJa0WRmyoyT_LmeqTxFDX2IQTWy_-BBdRwO1RK1D3sswbD2mCtN7Prd873pKGK7btxuRE58kS_5zwzxU5RBNselaY3FCOtA/s400/muffins+canditi.jpg" width="400" /></a></div><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Dopo aver postato i <a href="http://lacucinadinonnaluisa.blogspot.com/2011/11/muffins-al-miele-ripieni-di-marmellata.html">muffins al miele</a> fatti ad agosto (erano rimasti in archivio, si) ho realizzato che era passato già troppo tempo dalla mia ultima abbuffata dei suddetti dolcetti e così ecco i miei nuovi muffins, stavolta con le arance candite che finalmente sono riuscita a reperire al supermercato.</span><br />
<span style="font-size: small;">Idelai per la colazione, dolci e aranciosi al punto giusto.</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH82_qamcXUCN9KqcgzL0G0R9QO_CE_Tay69UJmctp21tPT23syVsDQiRhmWhoXikodfGzBI5uBuFcNqvIs1FtasKXY8Q7K4o0HCyk8vp0Fqi8sX9M0Nl5GD_hHlhS0f0tgIjNs_UhkYQ/s1600/muffins+canditi1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" dda="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH82_qamcXUCN9KqcgzL0G0R9QO_CE_Tay69UJmctp21tPT23syVsDQiRhmWhoXikodfGzBI5uBuFcNqvIs1FtasKXY8Q7K4o0HCyk8vp0Fqi8sX9M0Nl5GD_hHlhS0f0tgIjNs_UhkYQ/s320/muffins+canditi1.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">INGREDIENTI PER 12 MUFFINS</span><br />
<span style="font-size: small;"><br />
</span><br />
<span style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span">320gr di farina 00 Molino Chiavazza</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span">100gr di zucchero </span><br />
<span class="Apple-style-span">1/2 bustina di lievito per dolci </span></span><br />
<span style="font-size: small;">2 uova medie<br />
<span class="Apple-style-span">100gr di burro fuso</span><br />
125gr di yogurt bianco intero</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">75gr di latte</span><br />
<div style="font-family: Times New Roman; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">70gr di arancia candita Paneangeli</span></div><div style="font-family: Times New Roman; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-size: small;">12 pirottini di carta</span></div></td></tr>
</tbody></table></div><div style="font: 12px Times New Roman; margin: 0px; min-height: 15px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font: 12px Times New Roman; margin: 0px;"><span style="font-size: small;">In una ciotola ho messo la farina setacciata con il lievito e lo zucchero.</span></div><div style="font: 12px Times New Roman; margin: 0px;"><span style="font-size: small;">In un'altra ciotola ho sbattuto le due uova, ho aggiunto lo yogurt, il latte e il burro e ho mescolato velocemente per amalgamare gli ingredienti.</span></div><div style="font: 12px Times New Roman; margin: 0px;"><span style="font-size: small;">Successivamente ho aggiunto i liquidi alle polveri, ho mescolato con un cucchiaio di legno e ho aggiunto l'arancia candita.</span></div><div style="font: 12px Times New Roman; margin: 0px;"><span style="font-size: small;">Con il composto ho riempito lo stampo da 12 muffins rivestito con i pirottini di carta.</span></div><div style="font: 12px Times New Roman; margin: 0px;"><span style="font-size: small;">Ho infornato a forno caldo a 180° per 20 minuti.</span></div><div style="font: 12px Times New Roman; margin: 0px;"><span style="font-size: small;">Prima di spegnere il forno ho fatto la prova stecchino, quando esce asciutto significa che i muffins sono pronti.</span></div>Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-29550944494933550972011-12-10T14:45:00.001+01:002011-12-10T14:47:04.609+01:00CAPPELLACCI CON RIPIENO DI CARNE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9WW7-UbQeGykIrE_sO7FWsyxguRfeiae5uLWwpphnFe1rGVBFq3CaGsI5lW_iF6o1nECneXUvj3BHr2lG7d6GjO2K5A2tglR2jCdmtop5js-F_IfrbT0wNDSiEuR4bK-uWyxDimEr4oE/s1600/cappellacci1" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" mda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9WW7-UbQeGykIrE_sO7FWsyxguRfeiae5uLWwpphnFe1rGVBFq3CaGsI5lW_iF6o1nECneXUvj3BHr2lG7d6GjO2K5A2tglR2jCdmtop5js-F_IfrbT0wNDSiEuR4bK-uWyxDimEr4oE/s400/cappellacci1" width="400" /></a></div><br />
Per realizzare questo piatto di cappellacci mi sono affidata a una ricetta di Nonna Luisa.<br />
Lei faceva dei ravioli piccoli piccoli e quadrati e li cuoceva in brodo la sera di Natale dopo l'abbuffata del pranzo, io li ho fatti enormi, rotondi e li ho conditi con un sughetto leggero di pomodoro.<br />
A voi la scelta, sono ottimi in entrambi i formati!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGTmsfN_W-O15eibuRq3QVp-Ph9oMjVR6JCoElcciKDiJu61loSCvG9yYz09TYyLLtTaAsyT-0vEYEU4QehEN0VlxTcIXiOHhp9PNoXDniY7tYkap1OPdMUHcSXQcehOi6cY3-x2rDA3k/s1600/cappellacci" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" mda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGTmsfN_W-O15eibuRq3QVp-Ph9oMjVR6JCoElcciKDiJu61loSCvG9yYz09TYyLLtTaAsyT-0vEYEU4QehEN0VlxTcIXiOHhp9PNoXDniY7tYkap1OPdMUHcSXQcehOi6cY3-x2rDA3k/s320/cappellacci" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">INGREDIENTI PER 50 CAPPELLACCI:<br />
<br />
Per la pasta:<br />
200 gr di farina 00 Molino Chiavazza<br />
100gr di semola di grano duro rimacinata Molino Chiavazza<br />
1/2 cucchiaino di sale fino<br />
2 cucchiai di olio evo<br />
Acqua q.b. (<u>niente uova</u>)<br />
<br />
Per il ripieno:<br />
Olio evo<br />
1 gambo di sedano<br />
1 carota<br />
1 cipolla<br />
400gr di trita scelta <br />
150gr di salsiccia fresca<br />
1 cucchiaino di rosmarino essicato<br />
1/2 bicchiere di vino rosso<br />
Sale e pepe<br />
Noce moscata<br />
4 cucchiai di grana padano grattugiato<br />
1 uovo<br />
<br />
Per il condimento:<br />
Olio evo<br />
300gr di passata di pomodoro<br />
1 cucchiaino di zucchero<br />
1/4 di dado vegetale<br />
<br />
</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
Per prima cosa ho preparato la pasta:<br />
sul tavolo di legno della cucina ho creato una fontana con le farine setacciate e il sale fino, al centro ho messo due cucchiai di olio evo e ho iniziato ad impastare aggiungendo l'acqua poco per volta quanta ne richiedeva l'impasto.<br />
Ho così ottenuto una palla di pasta liscia, omogenea e molto elastica che ho lasciato riposare una mezz'ora in frigo prima di stenderla.<br />
Nel frattempo ho preparato il ripieno:<br />
ho fatto scaldare un filo di olio evo nella wok e ho aggiunto sedano, carota e cipolla tagliati a cubetti, ho lascaito soffriggere un paio di minuti e ho aggiunto la carne trita, la salsiccia e il rosmarino, ho lascaito rosolare ben bene la carne e poi ho sfumato con il vino rosso; ho messo il coperchio e ho lasciato cuocere per 15 minuti a fuoco basso.<br />
Una volta raffreddata la carne l'ho messa in una ciotola, ho aggiunto il grana padano grattugiato, la noce moscata, l'uovo e ho aggiustato di sale e pepe ottenendo un composto molto asciutto, per renderlo più cremoso, senza aggiungere altre uova, l'ho passato nel robot da cucina.<br />
Ho ripreso la pasta dal frigo e l'ho stesa con la nonna papera (quella a manovella, ereditata da mia nonna) in una sfoglia piuttosto sottile (misura 2, quella più sottile è la misura 1)<br />
Ho adagiato dei mucchietti di ripieno (1 cucchiaino circa) a una distanza di 2 cm sulla sfoglia, ho coperto con un'altra sfoglia leggermente più larga di quella alla base e ho pressato bene intorno al ripieno per far uscire tutta l'aria, poi ho tagliato la pasta, lasciando il ripieno nel centro, con un tagliabiscotti di 5 cm di diametro, ho pressato bene i bordi per sigillare.<br />
Ho lasciato riposare i cappellacci per un'oretta fuori dal frigo, coperti con un panno pulito, prima di cuocerli tuffandoli in acqua bollente e salata per 4/5 minuti.<br />
Intanto ho preparato il sugo:<br />
nella wok dove ho arrostito la carne ho aggiunto un filo di olio evo, la polpa di pomodoro, 1 cucchiaino di zucchero e un pezzettino di dado vegetale, ho lasciato cuocere a fuoco basso e con il coperchio per una decina di minuti.<br />
Ho scolato i cappellacci con una schiumarola, li ho adagiata nella wok con il pomodoro e li ho fatti saltare a fuoco vivace per un paio di minuti prima di impiattare.Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-75972554551007387542011-12-07T10:45:00.000+01:002011-12-07T10:45:35.063+01:00INVOLTINI DI POLLO E RADICCHIO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJwpcwUK8LfMLbKLam09p_ics40QteUexj_hzCYLcjIYLgFx-_OeNz-ozpGVUSls60ctBnjmgM9Cku7hykoOB5gr1O8aqud88glsDrug9muVLPpYDQZp40svZCkF5rcSG3a-_pkXonYQ8/s1600/involtini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJwpcwUK8LfMLbKLam09p_ics40QteUexj_hzCYLcjIYLgFx-_OeNz-ozpGVUSls60ctBnjmgM9Cku7hykoOB5gr1O8aqud88glsDrug9muVLPpYDQZp40svZCkF5rcSG3a-_pkXonYQ8/s320/involtini.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Ieri sera ero un pò di corsa e per cena ho preparato questi involtini di pollo velocissimi e, a mio avviso, deliziosi.<br />
Dicevo, ero di corsa, dovevo andare a trovare la mia amica, era da un mese che non la vedevo e non stavo più nella pelle, avevo mille cose da raccontarle e avevo soprattutto voglia di ascoltare le mille cose che lei aveva da raccontarmi.<br />
Il bello dell'amicizia, quella vera, è proprio questo, ci si può permettere di stare tanto tempo senza vedersi, tanto poi quando ci si incontra è esattamente tutto come lo avevamo lasciato!<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwWApZFHNAOqvcJuWe5WpgFxRCMrnuCFeB62EeYoSbdmuTkeyrhRZQCy3eaCrR25uaA5HOK7-4H_xAsS6SzAx89nikbPVdJFabtd4JyjBYsmcJNtsLqqkgNNX0EXD8CiBtXq_hALfvMfE/s1600/pollo+radicchio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" dda="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwWApZFHNAOqvcJuWe5WpgFxRCMrnuCFeB62EeYoSbdmuTkeyrhRZQCy3eaCrR25uaA5HOK7-4H_xAsS6SzAx89nikbPVdJFabtd4JyjBYsmcJNtsLqqkgNNX0EXD8CiBtXq_hALfvMfE/s320/pollo+radicchio.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">INGREDIENTI<br />
3 fettine di petto di pollo<br />
6 foglie di radicchio (solo la parte rossa)<br />
Olio evo<br />
Vino bianco per sfumare<br />
Sale<br />
Pepe</td></tr>
</tbody></table><br />
Ho battuto le fettine di petto di pollo per renderle sottili, ho messo sopra ad ogni fettina due foglie di radicchio, senza la parte bianca e duretta, ho arrotolato e fermato l'involtino con uno stuzzicadenti.<br />
Ho scaldato un filo di olio nella wok, ho scottato gli involtini da tutti i lati e ho sfumato con il vino bianco.<br />
Una volta evaporato il vino ho salato e pepato, ho messo il coperchio per permettere al calore diraggiungere anche il cuore dell'involtino e ho lasciato cuocere per 5/6 minuti girando gli involtini una volta.<br />
<br />
<br />
<div style="margin: 0px;">Con questa ricetta partecipo al contest del blog <span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><a href="http://saleecoccole.blogspot.com/2011/11/il-mio-primo-contest-un-amore-di.html">Sale e Coccole</a></span></div><div style="margin: 0px;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjJHrI-99-loksS5gBFlCL8kysyhrBUO2hiu_NzlVSMzHpjdHaIAhCn773RaZ0mC305-4CzNlJUh7Fpt3xdzcXtNFubw16z1m5jmjM35v0Ev8q1lQLPzOcfKyiYUvnXmlNCdTdyGK8gyU/s1600/bannerkqi.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjJHrI-99-loksS5gBFlCL8kysyhrBUO2hiu_NzlVSMzHpjdHaIAhCn773RaZ0mC305-4CzNlJUh7Fpt3xdzcXtNFubw16z1m5jmjM35v0Ev8q1lQLPzOcfKyiYUvnXmlNCdTdyGK8gyU/s1600/bannerkqi.png" style="cursor: move;" /></a></div>Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-22411629325650950472011-12-05T21:15:00.002+01:002012-01-09T09:55:31.319+01:00LIEVITO NATURALE WORK IN PROGRESS.....<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">01 DICEMBRE ORE 7,00</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxq079ESQQrfORnnwhFHMiP8eUQyfjy22kNL63WKJ4bIVQbM_zu6bCoKhGUxWI9t-YFahj4sZx91ObiHjjjvfreWEU2o-XpVvuJVquME-35Dc4fbndyskRhyphenhyphenTb6g4IcCfVT_lHC79Y5I4/s1600/mela.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxq079ESQQrfORnnwhFHMiP8eUQyfjy22kNL63WKJ4bIVQbM_zu6bCoKhGUxWI9t-YFahj4sZx91ObiHjjjvfreWEU2o-XpVvuJVquME-35Dc4fbndyskRhyphenhyphenTb6g4IcCfVT_lHC79Y5I4/s320/mela.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Prima di iniziare questa avventura ho fatto un giro in rete e <br />
ho appreso che la creazione del lievito naturale<br />
deve avvenire in un ambiente contaminato da frutta matura che ne favorisce l'attivazione.<br />
Quindi per prima cosa ho sacrificato un mela lasciandola un intera giornata<br />
nella ciotola in cui poi ho impastato gli ingredienti.<br />
<br />
<br />
<br />
</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">01 DICEMBRE ORE 20,00</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">SI COMINCIA!!!</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwuEP0NTIJW8bbg2OoUOP6mAS2KdI9e0l_JIGA5GMW0OurEadiVsBZ0jLimC90LxkCKtYZS2UKbxTFjPOLS52-5EmRn8nDymSaU7YX-ODjkjQCiLIkv6HCtttkSyanZoQOQxsYtMrvgqo/s1600/lievito+naturale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwuEP0NTIJW8bbg2OoUOP6mAS2KdI9e0l_JIGA5GMW0OurEadiVsBZ0jLimC90LxkCKtYZS2UKbxTFjPOLS52-5EmRn8nDymSaU7YX-ODjkjQCiLIkv6HCtttkSyanZoQOQxsYtMrvgqo/s320/lievito+naturale.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="margin: 0px;">INGREDIENTI:<br />
120gr di farina 00 Molino Chiavazza</div><div style="margin: 0px;">80gr di farina manitoba Molino Chiavazza</div><div style="margin: 0px;">1 cucchiaio di olio + 1 per ungere il contenitore</div><div style="margin: 0px;">1 cucchiaio di miele Rigoni di Asiago</div><div style="margin: 0px;">100gr di acqua</div><div style="margin: 0px;">Pellicola trasparente</div></td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjumCRT02TzzO0CVaCwsfcxuMHnZvDxStyiwhJbF0PkbZSQpVg5IljOtZPWmcLaLQKX46y6u6Dhr00jAygtWR7ocnVtHEJEEcvWW0wjTJrAkrntoEBzTl4L9aHK8iDzaoNpjwX1tbdh_50/s1600/lievito+naturale..jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjumCRT02TzzO0CVaCwsfcxuMHnZvDxStyiwhJbF0PkbZSQpVg5IljOtZPWmcLaLQKX46y6u6Dhr00jAygtWR7ocnVtHEJEEcvWW0wjTJrAkrntoEBzTl4L9aHK8iDzaoNpjwX1tbdh_50/s320/lievito+naturale..jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ho preso la ciotola in cui avevo messo la mela tagliata<br />
ho rimosso la mela e senza pulire la ciotola<br />
ho versato tutti gli ingredienti<br />
aggiungendo l'acqua poco per volta<br />
ho impastato il tutto a lungo<br />
ho ottenuto una palla di impasto<br />
ho unto con dell'olio un barattolo di vetro e<br />
ho posizionato all'interno la pallina di impasto.</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8qmBIRZ59zZyJm4k9-6m7W2ebJsF_2iqFnw48Sz05jBR_SWWVPGnY320FCD-KH07d7G-uo3fNXB35gIRvesRstvp0lEXQ6_2-912QOoeYQxaXSe3ltuf1zhDRPZ384fc5dgapBH2DCfE/s1600/lievito+naturale...jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8qmBIRZ59zZyJm4k9-6m7W2ebJsF_2iqFnw48Sz05jBR_SWWVPGnY320FCD-KH07d7G-uo3fNXB35gIRvesRstvp0lEXQ6_2-912QOoeYQxaXSe3ltuf1zhDRPZ384fc5dgapBH2DCfE/s320/lievito+naturale...jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ho coperto il barattolo con la pellicola trasparente<br />
e l'ho lasciato riposare per 48 ore<br />
fuori dal frigo e vicino al calorifero.</td></tr>
</tbody></table><br />
<div style="text-align: center;">3 DICEMBRE ORE 20,00</div><div style="text-align: center;">PRIMO RINFRESCO</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikOlP3YOGaZf3M_GlezgewyBfpaEK39iWEmjaKsk9c9qWAeIGEucdGRFh1QDadSeI15THXCxAuwNhrvoEhyUeubzx5rS6GiOTdR7-Od-kAU98wFyrL8EFoiayM8xm_6Q7lemYWX7lGn8k/s1600/pasta+madre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" dda="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikOlP3YOGaZf3M_GlezgewyBfpaEK39iWEmjaKsk9c9qWAeIGEucdGRFh1QDadSeI15THXCxAuwNhrvoEhyUeubzx5rS6GiOTdR7-Od-kAU98wFyrL8EFoiayM8xm_6Q7lemYWX7lGn8k/s320/pasta+madre.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Trascorse 48 ore bisogna procedere con un rinfresco.<br />
Ho aggiunto 100gr di farina e 45gr di acqua<br />
per ogni 100gr di impasto.<br />
Il mio impasto pesava 300gr quindi ho aggiunto<br />
200gr di farina 00<br />
100gr di farina manitoba<br />
135gr di acqua</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnc-L6nj3k17Xy6Jgh3FKSUjca1xFxoyFmR4NBvlrAy0kjxywxsDO4VnXXEPzrfzii7sdEKHdkKB32gb0-dXnlPvR0EsqiSRG2lyNjKZeRiMy0Nb2JZn-BfdH9t20l7DpLx69LcL80DIw/s1600/pasta+madre..jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" dda="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnc-L6nj3k17Xy6Jgh3FKSUjca1xFxoyFmR4NBvlrAy0kjxywxsDO4VnXXEPzrfzii7sdEKHdkKB32gb0-dXnlPvR0EsqiSRG2lyNjKZeRiMy0Nb2JZn-BfdH9t20l7DpLx69LcL80DIw/s320/pasta+madre..jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ho impastato a lungo la mia palla di impasto con la farina e l'acqua,<br />
dopo di che ho rimesso il nuovo impasto nel barattolo,<br />
l'ho coperto con la pellicola e l'ho rimesso a riposare per altre <br />
48 ore fuori dal frigo.<br />
Questa foto l'ho scattata a 12 ore dal secondo rinfresco.<br />
<strong>Il lievito si è attivato!!</strong><br />
<br />
</td></tr>
</tbody></table> <br />
<div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">4 DICEMBRE</div><div style="text-align: center;">SECONDO RINFRESCO</div><div style="text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA-AaTn3C0upYElRKnzEWw0ssbW7UIUFRmVNJzfkDPWowBcpx66D2yYXF9uR1HpVVx3xnkP15283kUs6_4ax33jHUdgrf_bZ-0wuuTqQ8WTuSGxA5xO930IwRfXG1uE_R5lVJ2QqnzTug/s1600/lievito1" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" dda="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA-AaTn3C0upYElRKnzEWw0ssbW7UIUFRmVNJzfkDPWowBcpx66D2yYXF9uR1HpVVx3xnkP15283kUs6_4ax33jHUdgrf_bZ-0wuuTqQ8WTuSGxA5xO930IwRfXG1uE_R5lVJ2QqnzTug/s320/lievito1" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Questa è la pasta madre a 48 ore dal primo rinfresco<br />
Pesa 500gr<br />
per il secondo rinfresco ho aggiunto<br />
200gr di farina manitoba<br />
300gr di farina 00<br />
225gr di acqua</td></tr>
</tbody></table></div> <br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnesYlpuPT6vutZFksOOr_YSiBQfAhgtMj2_rA4_Gpw8oxPfs2IeN438FR1CTFb7LIt7H4CdxDWyxx-3bq8FRJnat1JYNjLrv6Shxuc7UKU6EjRoUS_bcZb7s42lYoxjGvFNPQpa90iAA/s1600/lievito2" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" dda="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnesYlpuPT6vutZFksOOr_YSiBQfAhgtMj2_rA4_Gpw8oxPfs2IeN438FR1CTFb7LIt7H4CdxDWyxx-3bq8FRJnat1JYNjLrv6Shxuc7UKU6EjRoUS_bcZb7s42lYoxjGvFNPQpa90iAA/s320/lievito2" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ho trasferito la pasta madre in una ciotola,<br />
la consistenza è molto appiccicosa e gommosa.<br />
Ho aggiunto le farine e l'acqua e ho impastato energicamente<br />
per 15/20 minuti a mano.</td></tr>
</tbody></table> <br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfR12yygfamaMXS_Imu8TDVWTqcfkB65k9XAnQcq-4f5dxaClleT43J1CQFR2SaSm97od_CUKV3ektZQ-qsDCMtzjTdOZXdmVcVzRzimJzUB3IdyFrqG_ehvgoXHE1am_vNtgix80rqUU/s1600/lievito3" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" dda="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfR12yygfamaMXS_Imu8TDVWTqcfkB65k9XAnQcq-4f5dxaClleT43J1CQFR2SaSm97od_CUKV3ektZQ-qsDCMtzjTdOZXdmVcVzRzimJzUB3IdyFrqG_ehvgoXHE1am_vNtgix80rqUU/s320/lievito3" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ho diviso la pasta madre in due panetti.<br />
Volendo per non farne troppa è possibile ad ogni passaggio<br />
usare solo 100 grammi di pasta (il resto si butta)<br />
e procedere con i rinfreschi nelle proporzioni:<br />
100gr di farina <br />
45gr di acqua</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs4vqBcNBj9__kZTD3PA1vP-ZS-SWxQjKgu9K1l1ZoOIkEZMfWaWaPsvoLnjo9JCGg52QuQf6mH7lkLPbZz5y6y_Chpo_bt6e4fVfVzR5UsKMDZzH1gfXhbBXEzE46YnaMsYYEKtcZypc/s1600/lievito4" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" dda="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs4vqBcNBj9__kZTD3PA1vP-ZS-SWxQjKgu9K1l1ZoOIkEZMfWaWaPsvoLnjo9JCGg52QuQf6mH7lkLPbZz5y6y_Chpo_bt6e4fVfVzR5UsKMDZzH1gfXhbBXEzE46YnaMsYYEKtcZypc/s320/lievito4" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ho messo in frigorifero i due barattoli.<br />
Tra 5 giorni procederò con il terzo rinfresco<br />
che ripeterò per ancora due volte a distanza di 5 giorni.</td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: left;">Consigli di <a href="http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.com/">Loredana</a>:</div><div style="text-align: left;">la pasta madre va lasciata almeno 3 ore fuori dal frigo dopo il rifresco altrimenti non cresce</div><div style="text-align: left;">se è troppo acida aggiungere ad ogni successivo rinfresco un cucchiaino di zucchero</div>Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-551865097019599592011-12-01T11:48:00.001+01:002011-12-06T16:10:12.126+01:00PASTA RADICCHIO PLEUROTUS E QUARTIROLO<div>Qualche giorno fa mi sono preparata un piatto di pasta semplice semplice, infatti non ero molto convinta di pubblicarlo, però oltre ad essere molto elementare è anche decisamente gustoso, oltretutto io sono un'amante del radicchio, di conseguenza ho deciso che anche questo piatto poteva benissimo far parte del mio repertorio qui sul blog!</div><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Omerq3gziGakSB0Jtxjxh7t6qJEk58jySTMjVYMsJU1Hmr4t29RiJWOHDaQZbRIktKDY9dwtk3vALJEofITVLSOxA2oUd8rxnslp4BGVTQ4bFFC6N9rhR1fWlr6cdmFHOl2BRR_2IuE/s1600/pasta+radicchio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Omerq3gziGakSB0Jtxjxh7t6qJEk58jySTMjVYMsJU1Hmr4t29RiJWOHDaQZbRIktKDY9dwtk3vALJEofITVLSOxA2oUd8rxnslp4BGVTQ4bFFC6N9rhR1fWlr6cdmFHOl2BRR_2IuE/s400/pasta+radicchio.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 13px;">INGREDIENTI PER UNA PERSONA<br />
100gr di penne rigate <a href="http://www.verrigni.com/">Verrigni</a><br />
2 funghi pleurotus<br />
1/2 cespo di radicchio<br />
1/2 scalogno<br />
<a href="http://www.quartirolo.com/sito/index.php">Quartirolo Lombardo DOP </a><br />
Olio evo<br />
Sale grosso<br />
Pepe<br />
1/2 dado vegetale</span></span></span></td></tr>
</tbody></table><br />
<div>Per prima cosa metto a bollire l'acqua per la pasta aggiungendo poco sale grosso e cuocio per circa 5/6 minuti.</div><div>Nel frattempo preparo nella wok un soffritto di scalogno con un filo di olio evo, aggiungo il radicchio tagliato a striscioline e i funghi tagliati a pezzetti non troppo piccoli, aggiungo un poco di acqua e mezzo dado, lascio stufare a fuoco basso.</div><div>Dopo 5/6 minuti di cottura scolo la pasta e la tuffo nella wok con gli altri ingredienti, aggiungo ancora un goccio d'acqua (uso quella di cottura della pasta) e porto a cottura.</div><div>Una volta cotta la pasta spengo il gas, aggiungo il quartirolo tagliato a dadini e copro la pentola per 1 minuto, dopo di che aggiungo un pò di pepe, mescolo e servo.<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo al contest del blog <span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><a href="http://saleecoccole.blogspot.com/2011/11/il-mio-primo-contest-un-amore-di.html">Sale e Coccole</a></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjJHrI-99-loksS5gBFlCL8kysyhrBUO2hiu_NzlVSMzHpjdHaIAhCn773RaZ0mC305-4CzNlJUh7Fpt3xdzcXtNFubw16z1m5jmjM35v0Ev8q1lQLPzOcfKyiYUvnXmlNCdTdyGK8gyU/s1600/bannerkqi.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjJHrI-99-loksS5gBFlCL8kysyhrBUO2hiu_NzlVSMzHpjdHaIAhCn773RaZ0mC305-4CzNlJUh7Fpt3xdzcXtNFubw16z1m5jmjM35v0Ev8q1lQLPzOcfKyiYUvnXmlNCdTdyGK8gyU/s1600/bannerkqi.png" /></a></div><br />
<br />
<br />
</div>Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-24224985695735909852011-11-29T08:56:00.000+01:002011-11-29T08:56:35.886+01:00MUFFINS AL MIELE RIPIENI DI MARMELLATA<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Questi muffins li avevo preparati quest'estate con la mia <a href="http://lacucinadinonnaluisa.blogspot.com/2011/09/muffin-cioccolato-e-cocco.html">fidata aiutante</a>, abbiamo usato il miele perchè lo zucchero non era sufficiente, è stato un esperimento riuscitissimo, la pasta è meno dolce ma molto più morbida e profumata, con l'aggiunta della marmellata di albicocca hanno raggiunto il punto perfetto di dolcezza. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzOM0dQymVNxTrSD-JksY5KSEucrH-6Mu04q539y_GwXOmzEbwF_U3tsc1NWOKtyZu-7ClJ6iqxk8bhC3KTGWVSkkVChNjUnr6XTimLm6MEFDAQrcjQeH9PZwt8qkEYutIzwA34TMzMeA/s1600/muffins+al+miele.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" hda="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzOM0dQymVNxTrSD-JksY5KSEucrH-6Mu04q539y_GwXOmzEbwF_U3tsc1NWOKtyZu-7ClJ6iqxk8bhC3KTGWVSkkVChNjUnr6XTimLm6MEFDAQrcjQeH9PZwt8qkEYutIzwA34TMzMeA/s320/muffins+al+miele.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 13px;"><div class="separator" style="clear: both; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">INGREDIENTI:</span></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">320gr di farina 00 Molino Chiavazza</span></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">1 bustina di lievito in polvere</span></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">100gr di miele</span></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">Un pizzico di sale</span></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">2 uova medie</span></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">150gr di burro fuso</span></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">200gr di latte</span></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">12 pirottini di carta</span></div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">Marmellata di albicocca</span></div></span></span></span></td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div>In una ciotola ho miscelato le polveri: farina setacciata con il lievito.<br />
In un'altra ciotola ho sbattuto le uova, ho aggiunto il burro fuso (tiepido, non bollente altrimenti le uova si cuociono!), il latte e il miele; ho mescolato velocemente , successivamente ho incorporato al composto le polveri. <br />
Ho versato il composto in uno stampo per muffins rivestito con i pirottini di carta e ho infornato a 180° per 20/25 minuti.<br />
Una volta raffreddati i muffins li ho riempiti di marmellata utilizzando una siringa da pasticcere semplicemente infilando la punta della siringa nel muffins e premendo lo stantuffo fino a che la marmellata inizia strabordare.Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com44tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-65337877566790705852011-11-28T10:02:00.001+01:002011-12-06T16:11:53.972+01:00PIZZA INTEGRALE RADICCHIO, PLEOUROTUS E SALSICCIA<div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><span class="Apple-style-span" style="color: red;">Aiutiamo chi è in difficoltà: </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><b><span class="Apple-style-span" style="color: red;">45590</span></b></span></div><br />
L'abbinamento funghi e radicchio l'avevo già provato <a href="http://lacucinadinonnaluisa.blogspot.com/2011/10/lasagnetta-funghi-e-radicchio.html">qui</a> e mi aveva conquistata, ho deciso di riprovarlo, questa volta sulla pizza.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFoF9qZt0fQFg7brrcLmm0YCLgaeAm7mUMCUywhyTkiv3kHkFYY52QsNykwqRxdyFoAuItSjtIyooENIJEMtRjwMUKNkUtyrl8FODL1JPBgXa7Q-wrKNE_86IKswdaq5LxVmYhAzkN0is/s1600/pizza+radicchio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFoF9qZt0fQFg7brrcLmm0YCLgaeAm7mUMCUywhyTkiv3kHkFYY52QsNykwqRxdyFoAuItSjtIyooENIJEMtRjwMUKNkUtyrl8FODL1JPBgXa7Q-wrKNE_86IKswdaq5LxVmYhAzkN0is/s400/pizza+radicchio.jpg" width="400" /></a></div><br />
INGREDIENTI<br />
200gr di farina00 Molino Chiavazza<br />
100gr di farina integrale Molino Chiavazza<br />
100gr di semola di grano duro Molino Chiavazza<br />
Sale<br />
Olio evo<br />
300gr di acqua<br />
Lievito di birra secco Mastrofornaio Paneangeli<br />
Radicchio<br />
Funghi pleurotos<br />
Salsiccia<br />
Mozzarella<br />
Sale<br />
Pepe<br />
<br />
In una ciotola capiente ho unito le farine, tenendo da parte un pò di semola di grano duro, ho aggiunto il sale, 7 cucchiai di olio evo, il lievito e l'acqua.<br />
Ho iniziato a lavorare l'impasto con una forchetta e quando ha raggiunto una buona consistenza l'ho trasferito sulla spianatoia e iniziato ad impastare a mano aggiungendo la semola, dopo averlo lavorato per una decina di minuti l'ho messo a lievitare in una ciotola coperta con un panno.<br />
Dopo 3/4 ore ho ripreso l'impasto, l'ho steso con il mattarello e l'ho adagiato in una teglia rivestita da carta da forno.<br />
Ho infornato a 200° per 15 minuti, nel frattempo ho tagliato un pò di radicchio a striscioline, i funghi a pezzetti e la salsiccia a dadini, ho messo tutto in una padella con un filo di olio, sale e pepe e ho fatto insaporire per qualche minuto.<br />
Ho tagliato la mozzarella a dadini, l'ho messa sulla pizza insieme al radicchio, i funghi e la salsiccia, ho reinfornato il tutto a 200° per altri 10/15 minuti.<br />
<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo al contest del blog <span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><a href="http://saleecoccole.blogspot.com/2011/11/il-mio-primo-contest-un-amore-di.html">Sale e Coccole</a></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjJHrI-99-loksS5gBFlCL8kysyhrBUO2hiu_NzlVSMzHpjdHaIAhCn773RaZ0mC305-4CzNlJUh7Fpt3xdzcXtNFubw16z1m5jmjM35v0Ev8q1lQLPzOcfKyiYUvnXmlNCdTdyGK8gyU/s1600/bannerkqi.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjJHrI-99-loksS5gBFlCL8kysyhrBUO2hiu_NzlVSMzHpjdHaIAhCn773RaZ0mC305-4CzNlJUh7Fpt3xdzcXtNFubw16z1m5jmjM35v0Ev8q1lQLPzOcfKyiYUvnXmlNCdTdyGK8gyU/s1600/bannerkqi.png" style="cursor: move;" /></a>Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-65283202740923646112011-11-24T14:05:00.000+01:002011-11-24T14:05:11.459+01:00VELLUTATA DI PISELLI e PROSCIUTTO con CIALDA DI GRANA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEFwEn2jBhKft-5_l1QuHc4y9XlKy9Om9_zdMLS-XLMEYvHXNhVrpREN4ecNJ7PQ52HfNzJ-S3hc-G4ds5hPFtZ6BQwkypnGiuFiEb1bNLTJWZDr_IhWOcYpzsBDzHamlAnXIQUZz1J4c/s1600/vellitata+piselli....jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEFwEn2jBhKft-5_l1QuHc4y9XlKy9Om9_zdMLS-XLMEYvHXNhVrpREN4ecNJ7PQ52HfNzJ-S3hc-G4ds5hPFtZ6BQwkypnGiuFiEb1bNLTJWZDr_IhWOcYpzsBDzHamlAnXIQUZz1J4c/s400/vellitata+piselli....jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Oggi, qiando sono tornata a casa dall'uficio per la pausa pranzo, mi sono ricordata di non essermi preparata niente da mangiare ieri sera, peccato che mi è venuto in mente dopo che avevo già fatto un giro col cane di una ventina di minuti, ho guardato l'orologio e avevo ancora una mezz'oretta libera prima di rientrare, mezz'ora...e che ci faccio in mezz'ora?? In mio soccorso è arrivata l'azienda <a href="http://melandrigaudenzio.com/">Melandri</a>.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div> <br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWP08oIvhTPBiRg-zPf4PadNwTP8XcYfyn-TlkvsWOd6KQnyLCjrjwsPP38twp_ASPL33N9oIi960SbXHyoBmXv56xGNVOGgIK6_i4uYhanhgktmbWV-eJW3CAoPx0Z7tvzBR4O77drto/s1600/vellutata+di+piselli..jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWP08oIvhTPBiRg-zPf4PadNwTP8XcYfyn-TlkvsWOd6KQnyLCjrjwsPP38twp_ASPL33N9oIi960SbXHyoBmXv56xGNVOGgIK6_i4uYhanhgktmbWV-eJW3CAoPx0Z7tvzBR4O77drto/s320/vellutata+di+piselli..jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">INGREDIENTI:<br />
1 busta da 100gr di farina istantanea di piselli FarinaPiù di <a href="http://melandrigaudenzio.com/">Melandri Gaudenzio</a><br />
600gr di brodo vegetale (io l'ho fato con il dado) <br />
Sale<br />
Pepe<br />
Olio evo<br />
80gr di prosciutto cotto a dadini<br />
Poco scalogno<br />
1 cucchiaio di grana padano<br />
Due fette del mio <a href="http://lacucinadinonnaluisa.blogspot.com/2011/07/il-mio-pane.html">pane</a>.<br />
<br />
</td></tr>
</tbody></table> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Per prima cosa ho acceso il forno a 200° e in un piatto rivestito di carta da forno ho messo un cucchiaio di grana, l'ho livellato e gli ho dato la forma a cuore, ho infornato per circa 4/5 minuti, ho laciato raffreddare la cialda fuori dal forno e nel frattempo ho preparato la vellutata.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ho scaldato nella wok un filo di olio evo, ho soffrito poco scalogno tritato fine e ho aggiunto i cubetti di prosciutto e li ho lasciati insaporire per qualche minuto.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">In un pentolino ho portato a ebollizione il brodo, ho spento la fiamma e ho aggiunto la farina istantanea di piselli, ho frullato con il frullatore a immersione per ottenere una crema liscia e omogenea e ho insaporito con sale e pepe.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">A questo punto ho montato il piatto: in una scodellina ho versato la vellutata, sopra ho messo una cucchiaiata di cubetti di cotto, un giro di olio evo e la cialda di grana.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Un piatto che si prepara in circa 15 minuti, caldo, cremoso e gustoso.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Certo si sporcano un sacco di sacco di attrezzi ma quelli li butto in lavastoviglie e non ci penso più!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com41tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-80268078511847198022011-11-22T08:50:00.001+01:002011-11-23T20:34:39.324+01:00TORTA DOLCE DI ZUCCA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzK8H2d-uM5kMmGqzJtSOktldP9EZeCmGR5QPeXSZm1fkRQJAW1SoOMIJl68nUKLFfuXsBiyoclkrV66PnHvvUWJHroIve_Y7walIZdtpB0zWq7ZFqVIT6jq6VNDRX-Lc6OgRNEfDiTPw/s1600/torta+zucca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzK8H2d-uM5kMmGqzJtSOktldP9EZeCmGR5QPeXSZm1fkRQJAW1SoOMIJl68nUKLFfuXsBiyoclkrV66PnHvvUWJHroIve_Y7walIZdtpB0zWq7ZFqVIT6jq6VNDRX-Lc6OgRNEfDiTPw/s400/torta+zucca.jpg" width="400" /></a></div><br />
Mai fatta, mai assaggiata, mai sentita nominare, mai nemmeno lontanamente previsto che un giorno l'avrei mangiata davvero ma ovviamente tutto ciò accadeva nell'era pre-blog.<br />
Adesso che i miei orizzonti si sono ampliati ho deciso che anche chi mi sta intorno ha il diritto e il dovere di provare sapori e accostamenti un pò insoliti e così con la frode e con l'inganno l'ho fatta provare alla mia <a href="http://lacucinadinonnaluisa.blogspot.com/2011/10/calamarata-al-forno-con-salsiccia.html">cavia</a>. Gli ho lasciato mangiare la prima fetta, mi ha chiesto che cosa ci avevo messo di strano e ho tergiversato, l'ho tenuto d'occhio con un pò di stupore mentre si mangiava la seconda fetta, poi non ce l'ho più fatta e con calma serafica gli ho infuso la conoscenza: ebbene si caro, hai mangiato la zucca!!! (e per dovere di cronaca credo sia doveroso precisare che è stata la prima volta in cui ha mangiato un ortaggio!)<br />
Ho trattenuto il respiro mentre aspettavo trepidante la sua reazione; un'occhiataccia un pò bieca, prima a me e poi alla torta, succesivamente ha sorriso e con il tono autoritario ma divertito che solo lui riesce ad avere mi ha detto "Brava ma non farlo mai più, comunque preferisco i biscotti con la marmellata"<br />
Finalmente ho ripreso a respirare, ho tirato un bel sospiro di sollievo e l'ho assaggiata anch'io, se è piaciuta a lui sarebbe piaciuta di sicuro anche a me e così è stato, fuori ha una crosticina croccantina, al contrario all'interno è morbida e umida e si conserva bene anche per un paio di giorni in frigo avvolta nell'alluminio. Non avendo una ricetta da cui prendere spunto ho utilizzato la mia infallibile base per i muffins e ho ci ho aggiunto la zucca.<br />
<br />
<br />
INGREDIENTI<br />
320gr di miscela farina e amido Molino Chiavazza<br />
1 bustina di lievito in polvere<br />
100gr di zucchero<br />
Un pizzico di sale<br />
2 uova medie<br />
150gr di burro fuso<br />
200gr di latte<br />
400gr di polpa di zucca (per ricavare la polpa ho tagliato la zucca a fette e cotta in forno a 180° per 30 minuti circa)<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCvezUbLekIrOsEv3FhRirGeFIrj7ZuA0AvmB5kfEAxXSbtTVioNNfskm8_-xxkcs2OfzeReG6RUrRRWGo88WtT6mTXEdbCPhE-p33LHLzPre73ZlaRm121h26mQV46Gbf1jgcrViCB14/s1600/torta+zucca..jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCvezUbLekIrOsEv3FhRirGeFIrj7ZuA0AvmB5kfEAxXSbtTVioNNfskm8_-xxkcs2OfzeReG6RUrRRWGo88WtT6mTXEdbCPhE-p33LHLzPre73ZlaRm121h26mQV46Gbf1jgcrViCB14/s320/torta+zucca..jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
In una ciotola ho miscelato le polveri: farina setacciata con il lievito, zucchero e un pizzico di sale.<br />
In un'altra ciotola ho sbattuto le uova, ho aggiunto il burro fuso (tiepido, non bollente altrimenti le uova si cuociono!) e il latte; ho mescolato velocemente , successivamente ho incorporato al composto le polveri e in ultimo la zucca, per ottenere un impasto liscio e omogeneo ho sbattuto il tutto con le fruste per qualche minuto.<br />
Anzi che utilizzare lo stampo per i muffins ho versato il composto in stampo rotondo in silicone di 32 cm di diamentro e ho infornato a 180° per 25/30 minuti. <br />
Una volta raffreddata l'ho cosparsa di zucchero a velo.<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo al contest di <a href="http://batuffolando.blogspot.com/"><span style="font-size: large;">Batù</span></a><br />
<br />
<a href="http://batuffolando.blogspot.com/2011/11/il-mio-1-contest-dallantipasto-al-dolce.html"><span style="font-size: large;">Dall'antipasto al Dolce</span></a><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDVPcobjCGFfPjFmwLBRtFUC5CJoZzLoyttFbAY6egJmCXicmzKK3HTaY6bm_80_54ak9MC7YEcORGT5iiswvOu1mBpeBcGJk7hr0q6FpyqCxS_Aw-2YNRwTDopFYBpZP6os8hYCBKTYw/s1600/BA5605%257E1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDVPcobjCGFfPjFmwLBRtFUC5CJoZzLoyttFbAY6egJmCXicmzKK3HTaY6bm_80_54ak9MC7YEcORGT5iiswvOu1mBpeBcGJk7hr0q6FpyqCxS_Aw-2YNRwTDopFYBpZP6os8hYCBKTYw/s320/BA5605%257E1.JPG" width="320" /></a></div>Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-79839383626564762482011-11-18T13:03:00.000+01:002011-11-18T13:03:32.108+01:00TARTELLETTE SALATE ZUCCA E CAPRINO - MELANZANE E BESCIAMELLA DI SCALOGNOQueste tartellette salate mi frullavano nella testa già da un pò però mi mancava l'occasione giusta per farle, poi ho visto che <a href="http://arabafeliceincucina.blogspot.com/">Stefania</a> ha indetto un giveaway per i suoi due anni di blog e finalmente ecco l'occasione perfetta, in palio c'è un bellissimo libro di <a href="http://www.marthastewart.com/">Martha</a>! <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Arrivo a casa e apro il frigo: zucca e melanzane, bene, con la zucca non ho avuto problemi, con il caprino l'avevo già provata <a href="http://lacucinadinonnaluisa.blogspot.com/2011/09/risotto-e-ciladine-ripiene-di-zucca.html">qui</a> e l'abbinamento mi aveva entusismato parecchio, il problema sono state le melanzane, non mi veniva in mente niente finchè non ho visto da <a href="http://chiara-lavogliamatta.blogspot.com/">Chiara</a> la sua besciamella allo scalogno e sono davvero felicissima di averla provata, è da svenimento!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2mPg4hoM_SBNJYDad5FgSkxZ09JhkZ0lcLlMEDqqXuj7fEEGOp1RjVvcX9SI4HYXbGd3I0Gx9_DsMnABqUKal50M9SoyAVfmk3grGji5_ewdN71vb4wALo-moXyueH9wSx31aYkJXkkg/s1600/tartellette+salate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2mPg4hoM_SBNJYDad5FgSkxZ09JhkZ0lcLlMEDqqXuj7fEEGOp1RjVvcX9SI4HYXbGd3I0Gx9_DsMnABqUKal50M9SoyAVfmk3grGji5_ewdN71vb4wALo-moXyueH9wSx31aYkJXkkg/s320/tartellette+salate.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div>INGREDIENTI<br />
<br />
Per la frolla<br />
150gr di farina 00 (Molino Chiavazza)<br />
2 cucchiai di olio di semi<br />
70gr di acqua<br />
Sale<br />
<br />
I° ripieno<br />
4 fette di zucca<br />
Caprino di capra<br />
Sale<br />
Pepe<br />
Salvia<br />
Olio evo<br />
<br />
II° ripieno<br />
2 fette di melanzana<br />
Olio evo<br />
Sale<br />
Pepe<br />
Besciamella di scalogno <a href="http://chiara-lavogliamatta.blogspot.com/2011/11/verdure-gratinate-con-salsa-allo.html">(la ricetta la trovate nel blog di Chiara!!)</a><br />
<br />
Ho preparato la frolla salata mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola e impastando il tutto.<br />
L'ho stesa a uno spessore di circa 5mm e ho ricavato 8 dischi da 8 cm di diametro.<br />
Ho posizionato i dischetti in uno stampo da muffins.<br />
<br />
Ripieno di zucca<br />
Ho tagliato la zucca a dadini molto piccoli e li ho cotti nella wok con poco olio, salvia, sale e pepe, per una decina di minuti, finchè non sono diventati morbidi.<br />
Una volta cotta la zucca ho aggiunto il caprino di capra e ho lavorato il composto con una forchetta.<br />
Con il composto ho riempito 4 delle mie tartelette.<br />
<br />
Ripieno di melanzane e besciamella allo scalogno<br />
Ho tagliato la melanzana a dadini e l'ho cotta nella wok con olio, sale e pepe, per 5/6 minuti.<br />
Una volta pronta l'ho aggiunta alla besciamella di scalogno.<br />
Con il composto ho riempito le altre 4 tartellette.<br />
<br />
Ho infornato il tutto a 190° per dieci minuti, ho sfornato le tartellette, le ho tolte dallo stampo e le ho reinfornate direttamente sulla teglia del forno rivestita con alluminio per altri dieci minuti a 180°<br />
<br />
Una volta pronte le ho lasciate raffreddare un pochino, le ho messe nei pirottini da muffins e le ho servite come aperitivo.<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo al giveaway di <a href="http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2011/11/marthellati-il-nuovo-giveaway-di.html">Stefania del blog Arabafeliceincucina!</a> per la categoria Pie&Tarts<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" hda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsvEk6Lfd_Tcw8DFt4ZiYc0pdUPvLOGhsMuR1dZLFynXhmk01hHCnj71Hn6Yjh6124gMW31nVfeEmDYF0iTM9IQ5J9QuGriV8QMCYnYG6Y_o2cv6rEFxs4lzWnKiM2o-O_GGMyVLv1MOw/s1600/banner+martha.png" /></div>Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-67880169782034119372011-11-16T22:54:00.000+01:002011-11-16T22:54:50.786+01:007 LINKS PROJECTLa carissima <a href="http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.com/">Loredana</a> mi ha invitata a partecipare a questo divertente giochino che consiste nell'elencare 7 post già pubblicati dando ad ognuno una motivazione e successivamente passare il testimone ad altri 7 foodblogger. Mi ha fatto molto piacere che la sua scelta sia ricaduta anche su di me, sono particolarmente affezionata a <a href="http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.com/">Loredana</a> che è stata una delle mie prime sostenitrici e mi ha spesso incoraggiata anche quando i miei post e le mie ricette non erano particolarmente degne di nota, non che edesso sia diventata chissà quale esperta foodbloggher...però un pò sono migliorata dai!!!<br />
<br />
1. Il post il cui successo mi ha stupita: <a href="http://lacucinadinonnaluisa.blogspot.com/2011/09/una-bella-spadellata-di-verdure-per.html">UNA BELLA SPADELLATA DI VERDURE</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4RDTYaAbgoPzlSKvXjhch7v95YeHeaD4qWH0cWTFgwAcGBad3PKgkMZdThdE-iLj_kGrzRoVzPJQnEd_y8J3O89fRtZytuLGE4ziXS2ZdrlPSUORKse1tC-zeB2wxFDhwIYu3w1g1qYg/s1600/verdure...jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4RDTYaAbgoPzlSKvXjhch7v95YeHeaD4qWH0cWTFgwAcGBad3PKgkMZdThdE-iLj_kGrzRoVzPJQnEd_y8J3O89fRtZytuLGE4ziXS2ZdrlPSUORKse1tC-zeB2wxFDhwIYu3w1g1qYg/s320/verdure...jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Il successo di questo piatto mi ha lasciata molto stupita, in fondo altro non è che un semplicissimo piatto di pasta con delle verdure spadellate, eppure in questo frangente è proprio il caso di dire che la semplicità premia sempre!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2. Il post più popolare: <a href="http://lacucinadinonnaluisa.blogspot.com/2011/10/torta-cacao-e-peperoncino-con-crema.html">TORTA CACAO E PEPERONCINO CON CREMA ALL'ARANCIA</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSkiJjgYe_3JE-bQLpMC_IZV4UyVyVmgzTv4n8X3ZTczaSRotKem5uofBys5U7R2N2ueeKodV5s5Qjva5ohIWgafuKAQHZNuG_lfu3jHl7Hp1qE0bQ1DumTW1th8ZiraeCdsW3FJTNo80/s1600/torta+cacao+e+peproncino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSkiJjgYe_3JE-bQLpMC_IZV4UyVyVmgzTv4n8X3ZTczaSRotKem5uofBys5U7R2N2ueeKodV5s5Qjva5ohIWgafuKAQHZNuG_lfu3jHl7Hp1qE0bQ1DumTW1th8ZiraeCdsW3FJTNo80/s320/torta+cacao+e+peproncino.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Sono davvero contenta che questa torta sia piaciuta e che venga spesso cliccata perchè devo ammettere che è una delle torte più buone che abbia fatto!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">3. Il post più controverso: <a href="http://lacucinadinonnaluisa.blogspot.com/2011/10/rotolini-sfiziosi.html">ROTOLINI SFIZIOSI</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCvbnAJbn_WLfOLJbdGefeVdBgTecJVXunlS4BxGLDXPyjP65VojwIHkRsmjo2iMZkVpvIy3L8I_90YhNB5ANMBDRf1UKeaW00vMNxlujKY6V1_avfGEhuYMEK7OrcAIVOGr3gxzh0S3s/s1600/rotolini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCvbnAJbn_WLfOLJbdGefeVdBgTecJVXunlS4BxGLDXPyjP65VojwIHkRsmjo2iMZkVpvIy3L8I_90YhNB5ANMBDRf1UKeaW00vMNxlujKY6V1_avfGEhuYMEK7OrcAIVOGr3gxzh0S3s/s320/rotolini.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Perchè il più controverso? Bè basta guardare la foto...l'aspetto è terrificante, però erano buoni, così dopo mille indecisioni e paranoie li ho pubblicati lo stesso, mi sono però ripromessa di rifarli e cercare di presentarli al meglio la prossima volta!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">4. Il post più utile: <a href="http://lacucinadinonnaluisa.blogspot.com/2011/11/la-liguria-bisogno-di-noi-mandiamo-un.html">LA LIGURIA HA BISOGNO DI NOI.</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Nessuna foto, nessuna ricetta, nessuna parola, solo un numero <span style="font-size: large;"><strong>45500 </strong></span><span style="font-size: small;">per essere vicino a chi è in difficoltà.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">5. Il post che secondo me non ha ricevuto l'attenzione che meritava: <a href="http://lacucinadinonnaluisa.blogspot.com/2011/08/involtini-di-pesce-spada-e-chips-di.html">INVOLTINI DI PESCE SPADA CON CHIPS DI PATATE HOME MADE</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJSyIvwvCw3XOb1t5h85Yg9xAlp2TnE1s7hIdxCjVq4XCUNedHw2qzzpGBUPOdytwVl5UMx4t34BVvJWwrj2IOGFbMNYoB80f55Youjsc0NO5gMC-4quyjiUaN_jlbxaqWIIGzLE3XBAg/s1600/involtini+spada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJSyIvwvCw3XOb1t5h85Yg9xAlp2TnE1s7hIdxCjVq4XCUNedHw2qzzpGBUPOdytwVl5UMx4t34BVvJWwrj2IOGFbMNYoB80f55Youjsc0NO5gMC-4quyjiUaN_jlbxaqWIIGzLE3XBAg/s320/involtini+spada.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Forse perchè l'avevo postato in un momento in cui il mio blog era poco seguito, forse non è stato capito, non lo so, so solo che per me questo piatto è veramente speciale e per fare le chips mi ero davvero impegnata molto, quindi mi sembra giusto dargli il suo momento di gloria in questo post!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">6. Il post più bello: <a href="http://lacucinadinonnaluisa.blogspot.com/2011/09/un-aperitivo-insolito-con-una-persona.html">UN APERITIVO INSOLITO CON UNA PERSONA SPECIALE</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqbmSN1px_sS_vlTx9hGEePOk7CowVCl3WO46guK4iHZF6wrx2QSMPOhBg5XXbuuARB8VP2-3q_TaCaEtZq-3s670niEQV75H__LZJd2DWP7Gfm6xRaO77P0tOWCjM1ysTIidX42JHsis/s1600/ananasso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqbmSN1px_sS_vlTx9hGEePOk7CowVCl3WO46guK4iHZF6wrx2QSMPOhBg5XXbuuARB8VP2-3q_TaCaEtZq-3s670niEQV75H__LZJd2DWP7Gfm6xRaO77P0tOWCjM1ysTIidX42JHsis/s320/ananasso.jpg" width="320" /></a></div>Questo post per me è sicuramente il più bello perchè è stato realizzato in collaborazione con una persona davvero speciale: la mia mamma!<br />
<br />
7. Il post di cui vado più fiera: <a href="http://lacucinadinonnaluisa.blogspot.com/2011/08/casonsei-alla-bergamasca.html">CASONCELLI ALLA BERGAMASCA</a><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwobLwAxjIySNtGRYnDyF98gZ4lOoT3gnQMypKxNlhp8UKimuOSKKf7Q8ghTEcCdCVbhYkgxlBEYqd3R2d7z0vVqDoTjQl20AZyNkQnTSCy6faZucX1BRMo1FXGq1-KHBjBvsQiYedOA8/s1600/casoncelli.......jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwobLwAxjIySNtGRYnDyF98gZ4lOoT3gnQMypKxNlhp8UKimuOSKKf7Q8ghTEcCdCVbhYkgxlBEYqd3R2d7z0vVqDoTjQl20AZyNkQnTSCy6faZucX1BRMo1FXGq1-KHBjBvsQiYedOA8/s320/casoncelli.......jpg" width="320" /></a></div>Senza ombra di dubbio i casocelli alla bergamasca sono il piatto che è piaciuto di più al mio fidanzato, se li è divorati senza ritegno e per questo ne vado particolarmente fiera!<br />
<br />
E adesso è giunto il momento di passare il testimone, scelta particolarmente ardua, mi piacerebbe passarlo a tutti i blog che seguo, purtroppo ho dovuto fare una cernita e sceglierne solo 7<br />
<br />
1. Carla del blog <a href="http://tigellaecrespella.blogspot.com/">Tigella e Crespella</a><br />
2. Renata del blog <a href="http://rosaantonino.blogspot.com/">Rosa ed Io</a><br />
3. Lia del blog <a href="http://provarepergustare.blogspot.com/">Provare per Gusatare </a><br />
4. Carla del blog <a href="http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.com/">Le Delizie della Mia Cucina</a><br />
5. Silvia del blog <a href="http://profumodicosebuone.blogspot.com/">Profumo di Cose Buone</a><br />
6. Valentina del blog <a href="http://cucinafaciledivale.blogspot.com/">La Cucina Facile di Vale</a><br />
7. Elvira del blog <a href="http://asinochileggeancora.blogspot.com/">Asinochileggeancora</a><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div>Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-56666385338421671122011-11-16T10:03:00.001+01:002011-11-16T10:05:38.207+01:00ARROSTICINI DI AGNELLO CON GELATINA DI MELOGRANO ESPRESSA ..... ed è ora di acquistare una macchina fotografica decente .....<div style="font: 12.0px Times New Roman; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">R</span></b><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><b>agazzi</b> siamo in <b>103 </b><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">e non so come sia successo e mi piacerebbe passare a casa vostra e conoscervi e ringraziarvi tutti di persona e abbracciarvi!</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Per ora mi accontento di dire grazie di cuore a tutti, grazie per i vostri commenti, grazie per le vostre viste, grazie a voi ho ricominciato a cucinare e ad inventare nuovi sapori, grazie per avermi aperto le porte delle vostre cucine!!</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Non posso dire che grazie a voi ho migliorato le mie scarse conoscenze dell'arte della fotografia però ovviamente la colpa non è da imputare a voi, la colpa è della luce, del brutto tempo, della cavia che mi fa fretta perchè vuole mangiare, si, insomma, va bene, lo so che è colpa mia per la pessima qualità delle foto!!</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8JoKVN5jvGJnwmnyUBaH_neut3xBnjwijokl9BoIk93W_d0ovKKjhq8tikbUK5PA-ey8-hmR23lSg3galx5bXdb8tTWFquTPSvMEzdMdbfujHU4CzHUApzkGHAZQcV3k0HZ5BZMqaB4I/s1600/arrosticini...jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8JoKVN5jvGJnwmnyUBaH_neut3xBnjwijokl9BoIk93W_d0ovKKjhq8tikbUK5PA-ey8-hmR23lSg3galx5bXdb8tTWFquTPSvMEzdMdbfujHU4CzHUApzkGHAZQcV3k0HZ5BZMqaB4I/s320/arrosticini...jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD3mjhyphenhyphen3M6XRCgIoXYNYfs83cFAFVqr1N6KgFo7wgHz_R502eG_f71YddROG-N3eroyMrGZsn8Vut9Ofk5PiSFeCjcGSe1gcLLWwgM8rAzyuok0Bot5zNNLwsh0nOhrgDuYHWfDlL9tHA/s1600/arrosticini..jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD3mjhyphenhyphen3M6XRCgIoXYNYfs83cFAFVqr1N6KgFo7wgHz_R502eG_f71YddROG-N3eroyMrGZsn8Vut9Ofk5PiSFeCjcGSe1gcLLWwgM8rAzyuok0Bot5zNNLwsh0nOhrgDuYHWfDlL9tHA/s320/arrosticini..jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtT3hxcvcn7-K01vLueUlIpz2TjrnNPCK83KqUFDMZelXyZlYg0wKla4BKTevC3sWOIOY1wFEhyphenhyphengQoaOV2MTEOmb2qYR18TgbPiVE__k7tK3fU67etWFRICnL3F7ZQDmUeZnoj6Oc8zx8/s1600/arrosticini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtT3hxcvcn7-K01vLueUlIpz2TjrnNPCK83KqUFDMZelXyZlYg0wKla4BKTevC3sWOIOY1wFEhyphenhyphengQoaOV2MTEOmb2qYR18TgbPiVE__k7tK3fU67etWFRICnL3F7ZQDmUeZnoj6Oc8zx8/s320/arrosticini.jpg" width="320" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">INGREDIENTI</span></div><div style="font: 12.0px Times New Roman; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">5 melograni spremuti (circa un litro di succo)</span></div><div style="font: 12.0px Times New Roman; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">1 limone</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">200 gr di zucchero</span></div><div style="font: 12.0px Times New Roman; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">1 busta di fruttapec 2:1</span></div><div style="font: 12.0px Times New Roman; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Arrosticini di agnello</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font: 12.0px Times New Roman; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Per prima cosa ho preparato la gelatina: </span></div><div style="font: 12.0px Times New Roman; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">ho tagliato a metà i melograni e li ho spremuti con lo spremi agrumi, ho filtrato il succo con un colino, l’ho messo in una pentola e ho aggiunto il succo di un limone.</span></div><div style="font: 12.0px Times New Roman; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Ho mescolato il fruttapec con lo zucchero e l’ho aggiunto a freddo al succo di melograno.</span></div><div style="font: 12.0px Times New Roman; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Ho fatto bolire per 3 minuti a fiamma alta continuando a mescolare, dopodichè ho tolto la pentola dal fuoco e ho continuato a mescolare per un minuto per dissolvere la schiuma.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrJrBnRrXXDQG2163cYSo2X4UQg_dqsi046Pg7Aw37VdwOgs5tugXum3MkLA9j7egvr51VKP9_DWW3EvpCpeyS3tC8l4GZWC1M2tJpgNiLb2G95-ZVnjvsloCQN9vV2AlGmEd6YcJfAoE/s1600/gelatina+melograno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrJrBnRrXXDQG2163cYSo2X4UQg_dqsi046Pg7Aw37VdwOgs5tugXum3MkLA9j7egvr51VKP9_DWW3EvpCpeyS3tC8l4GZWC1M2tJpgNiLb2G95-ZVnjvsloCQN9vV2AlGmEd6YcJfAoE/s320/gelatina+melograno.jpg" width="320" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font: 12.0px Times New Roman; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Ho fatto la prova piattino per valutare la consistenza della mia gelatina lasciandone cadere un poco su un piatto, quando si è raffreddata era bella ferma e gelatinosa. </span></div><div style="font: 12.0px Times New Roman; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">L’ho versata ancora bollente in vasetti precedentemente sterilizzati (li ho fatti bollire a lungo in una pentola piena d’acqua), ho chiuso i vasetti e li ho lasciati raffreddare capovolti.</span></div><div style="font: 12.0px Times New Roman; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Una parte l’ho messa in uno stampino di silicone a forma di fiore e una volta raffreddata l’ho messa nel freezer, prima dell’uso basta toglierla dallo stampo e lasciarla scongelare in frigo.</span></div><div style="font: 12.0px Times New Roman; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Dopo di che con una spatola l’ho tolta dal piattino in cui l’avevo messa a scongelare e l’ho posizionata delicatamente in un piatto, bisogna fare attenzione perché è molto delicata!</span></div><div style="font: 12.0px Times New Roman; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Gli arrosticini li ho messi a marinare una mezz’ora con succo di melograno, poco olio, sale e pepe.</span></div><div style="font: 12.0px Times New Roman; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Li ho infornati a 180° in forno già caldo per 20 minuti circa rigirandoli ogni tanto.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Questo piatto può essere presentato sia come secondo piatto che come antipasto magari per il pranzo di Natale, basta non esagerare con la quantità degli arrosticini!</span></div><div style="font: 12.0px Times New Roman; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; min-height: 15.0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font: 12.0px Times New Roman; margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Con questa ricetta partecipo al contest </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #191919; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 14px; font-weight: bold; line-height: 21px;"></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #191919; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 14px; font-weight: bold; line-height: 21px;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: red;"><a href="http://nuvoledifarina.blogspot.com/2011/11/nuovo-contest-sfrutta-linverno-e-pasta.html">sFRUTTA l'inverno</a></span></span></div></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_ri9lXgORkA3Z6li_Mqk6G2tAE3bRV8EnwxTWFqevCAhP4UKXTyZlh8G3AY1xYoRhVazZdRyXcjbs1yx9wDCf5Hirg1yqy2mgvspsi2d6QUTohht0fRbxVYSOlmW5KqKY3b9pppACeOA/s1600/banner2x.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_ri9lXgORkA3Z6li_Mqk6G2tAE3bRV8EnwxTWFqevCAhP4UKXTyZlh8G3AY1xYoRhVazZdRyXcjbs1yx9wDCf5Hirg1yqy2mgvspsi2d6QUTohht0fRbxVYSOlmW5KqKY3b9pppACeOA/s1600/banner2x.jpg" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>delle simpaticissime e bravissime Artù del blog</b> </span><span class="Apple-style-span" style="color: #191919; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 14px; font-weight: bold; line-height: 21px;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: blue;"><a href="http://lacasadi-artu.blogspot.com/" style="color: #9800cb; text-decoration: none;">La casa di Artù</a></span></span> & Stefania del blog <a href="http://nuvoledifarina.blogspot.com/" style="color: #9800cb; text-decoration: none;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: blue;">Nuvole di farina</span></span></a> </span></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12px;"><span class="Apple-style-span" style="color: #191919; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 14px; font-weight: bold; line-height: 21px;"></span></span><br />
<div style="text-align: center;"><br />
</div>Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-32225089514247192572011-11-12T11:40:00.000+01:002011-11-12T11:40:43.044+01:00BISCOTTI RUSTICI CON PHILADELPHIAIeri sera io e la mia cavia avevamo voglia di qualcosa di dolce ma non avevo in casa niente di pronto, così abbiamo deciso di fare i biscotti, ovvero, lui ha deciso che io dovevo fare i biscotti, apro il frigo e non ho il burro, allora mi è venuto in mente che i <a href="http://lacucinadinonnaluisa.blogspot.com/2011/09/biscotti-salati-senza-burro.html">biscotti salati</a> con il Philadelphia erano venuti molto buoni, quello stranamente c'era, così sono nati questi biscotti dalla forma un pò rustica. <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjet1dT0WOX5j6EbGrwiieKlesiRPRUxtQuTtBqCJ42vBzufoxEOd4Vk8sHtNsDw0-3Td3vTudTYY5_Lx3LQfdMwgW_2BOqh3hfDxo7jBcNpWeuozJZkgxyV3BB84RwOsajG8aVkS4mEZo/s1600/biscotti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" nda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjet1dT0WOX5j6EbGrwiieKlesiRPRUxtQuTtBqCJ42vBzufoxEOd4Vk8sHtNsDw0-3Td3vTudTYY5_Lx3LQfdMwgW_2BOqh3hfDxo7jBcNpWeuozJZkgxyV3BB84RwOsajG8aVkS4mEZo/s400/biscotti.jpg" width="400" /></a></div><br />
<br />
INGREDIENTI PER LA FROLLA (PER 24 BISCOTTI)<br />
250gr di farina (Molino Chiavazza Antigrumi)<br />
100gr di zucchero<br />
Un pizzico di sale<br />
160gr di Philadelphia<br />
<br />
Per decorare:<br />
Mandorle e miele<br />
Marmellata di albicocche<br />
Zucchero<br />
<br />
Ho preparato la frolla amalgamando velocemente tutti gli ingredienti aggiungendo all'impasto poca acqua fredda in modo da ottenere una palla liscia e omogenea che ho lasciato riposare in frigo una mezz'oretta.<br />
Ho creato con l'impasto un salsicciotto del diametro di circa 5 cm aiutandomi con la carta da forno, l'ho messo 5/6 minuti in freezer e poi l'ho tagliato a fettine spesse circa 5mm per creare i miei biscotti.<br />
<br />
Ho posizionato su una teglia rivestita da carta da forno i biscotti e li ho decorati con:<br />
<ul><li>marmellata di albicocche (prima di mettere la marmellata ho creato un avvallamento nel centro del biscotto per evitare di vederla sciogliersi e colare ovunque)</li>
<li>miele e mandorle (anche qui per il miele ho creato un piccolo avvallamento nel centro e poi sopra ho messo le mandorle a filetti)</li>
<li>zucchero (semplicemente spolverando il biscotto)</li>
</ul>Ho infornato i miei biscotti a 200° per 15 minuti circa, dipende dal forno, meglio tenerli d'occhio, quando sono belli dorati sono pronti.Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-1212871873374830114.post-29357407958682174572011-11-09T07:15:00.000+01:002011-11-09T07:15:51.961+01:00CUORE TRIFOLATO CON PATATE DI UN GRANDE CHEF<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh9RMRXdTv9ztRQ6WZ0ypuT8N8SHosy_RKnCft1rHp1wv_3H2NK9dEgnECWbel2fLr3mxBKrBT1vTW-OioQXQ0BZlQ0Gvg_blo35elDYsgF85rPZbSyszIJv_g4KLUl3R3J2kkZLuvJvw/s1600/cuore+trifolato....jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh9RMRXdTv9ztRQ6WZ0ypuT8N8SHosy_RKnCft1rHp1wv_3H2NK9dEgnECWbel2fLr3mxBKrBT1vTW-OioQXQ0BZlQ0Gvg_blo35elDYsgF85rPZbSyszIJv_g4KLUl3R3J2kkZLuvJvw/s320/cuore+trifolato....jpg" width="240" /></a></div><br />
<br />
Oggi nella Cucina di Nonna Luisa ci sarà un ospite d'eccezione: SMG (Sua Maestà Genio - come preferisce farsi chiamare...) ovvero un mio collega, classe '45, geometra, con trascorsi da chef (dice lui..), che da quando sa che ho un blog di cucina mi tormenta dalla mattina alla sera con battutine e frecciatine ironiche, in realtà è uno dei miei più sfegatati sostenitori (non lo ammeterà mai ma io so che è così, già immagino quello che dirà quando leggerà questa introduzione!)<br />
Lunedì mattina arriva in ufficio, mi mostra il suo cellulare e mi dice "guarda qua, questa si che è cucina! Non le cag..te che fai tu!" - testuali parole - sullo schermo c'erano le foto del piatto che ha preparato sabato e che ha fotografato appopsta per me, per farmi vedere quanto è bravo e io, che ormai lo conosco bene, so che lo ha fatto perchè muore dalla voglia di vedere la sua ricetta pubblicata, come potevo non assecondarlo! Così mi sono fatta dare gli ingredienti, che guarda caso si era pure annotato, non per il blog eh, assolutamente, solo per isrtuirmi!! <br />
Purtroppo non ho assaggiato il piatto finito quindi, o gli diamo il beneficio del dubbio, o lo facciamo anche noi, a me ha incuriosito e ingolisito, credo che lo farò al più presto e ovviamente gliene porterò un piatto per avere il suo esperto giudizio!!<br />
<br />
INGREDIENTI<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikmuwzKPWG6VsfEkl2V8yfg89Zrc_hKxC95pLoL5IPPM3Y3OthISgFaAKrCqX6Ua7kU4sLLMhGTQMw-IZUfPgNd8vmpEJZtf7_1ztDnEojeqXlFLzQafKYjnjZ5NTRi66tF97jSrkS-7w/s1600/cuore+trifolato...jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikmuwzKPWG6VsfEkl2V8yfg89Zrc_hKxC95pLoL5IPPM3Y3OthISgFaAKrCqX6Ua7kU4sLLMhGTQMw-IZUfPgNd8vmpEJZtf7_1ztDnEojeqXlFLzQafKYjnjZ5NTRi66tF97jSrkS-7w/s320/cuore+trifolato...jpg" width="240" /></a></div><br />
<br />
400gr di cuore di vitello tagliato a tocchetti<br />
Poca farina<br />
Brodo di carne (o dado granulare)<br />
Vino bianco secco<br />
3 patate medie (ha scritto proprio così, è preciso il nostro geometra!!)<br />
Burro<br />
Prezzemolo<br />
<br />
Per prima cosa infariniamo bene i pezzi di cuore di vitello, dopo di che sciogliamo in un tegame una noce di burro e facciamo rosolare la carne da tutti i lati, quando è ben rosolata sfumiamo con il vino bianco a fiamma alta.<br />
Abbassiamo la fiamma e aggiungiamo 3 bicchieri di brodo (o acqua calda con 2 manciate di dado granulare) e cuociamo per circa 30 minuti.<br />
Nel frattempo lessiamo le patate, le tagliamo a tocchetti e le aggiungiamo in ultimo nel tegame per farle insaporire.<br />
Prima di servire aggiungere abbondante prezzemolo tritato.Mariangela - La cucina di Nonna Luisahttp://www.blogger.com/profile/12974617304293702722noreply@blogger.com26