LASAGNETTA FUNGHI E RADICCHIO

Finalmente le temperature si sono abbassate, non voglio dire che preferisco il freddo, tutt’altro, io sono per il caldo, per il sole che sembra non tramontare mai, il freddo mi toglie le forze, però con il freddo posso ricominciare a preparare piatti più ricchi di calorie e di gusto, posso finalmente utilizzare i prodotti che mi piacciono di più come i funghi e il radicchio, che in questa lasagnetta sono i protagonisti assoluti.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

Pasta fresca in sfoglie sottili (meglio se fatta in casa!!) io ho usato quella pronta perché ultimamente sono un po’ pigra…

100gr di speck a fette tagliato a listarelle

150gr di radicchio tagliato a listarelle

200gr di funghi champignon tagliati a fettine abbastanza sottili

Olio evo

Porro

Sale

Pepe

120gr di fontal a fette

Noci

Grana padano

Per prima cosa ho messo nella wok calda le striscioline di speck, senza condimenti, per farle diventare belle croccanti, nel frattempo ho pulito delicatamente i funghi con una pezzuola umida e li ho tagliati a fette, ho lavato e tagliato il radicchio a striscioline e ho affettato il porro molto sottile.

Una volta pronto lo speck l’ho tolto dalla wok e messo da parte, nella stessa padella ho scaldato un filo d’olio e ho soffritto per qualche minuto il porro, ho aggiunto il radicchio e i funghi, condito con poco sale e pepe, ho aggiunto poca acqua e lasciato stufare il tutto con il coperchio per 5 minuti circa, senza far asciugare troppo l’acqua perché serve per inumidire la pasta.

Una volta pronto ho iniziato a montare la mia lasagnetta:

ho messo un filo d’olio sul fondo di una vaschetta di alluminio usa e getta da due porzioni

una sfoglia di pasta

tre cucchiai di radicchio, funghi e porro

lo speck croccante

fontal

continuando fino a finire tutti gli ingredienti.

ho infornato la lasagna a 200° per 30 minuti circa coperta con la carta stagnola, dopodiché ho tolto la stagnola ho spolverato con abbondante grana padano, una manciata di noci e rimesso in forno a gratinare 10 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest de Il Giardino Degli Aromi