Grazie ai suoi consigli sono venuti questi panini buonissimi, non avevo mai assagiato il pane fatto con la pasta madre, è stata in assoluto la mia prima volta e ne sono rimasta estasiata, non vedo l'ora di farne ancora visto che sono durati pochissimo.
Sono piaciuti particolarmente anche alla cavia che per una volta mi ha riempita di complimenti. Che soddisfazione!!!!
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| INGREDIENTI 350gr di pasta madre a 3 ore dal rinfresco 500gr di farina 00 Molino Chiavazza Qualche cucchiaio di olio evo Un cucchiaino di sale 350gr di acqua fredda. |
Ho messo in una ciotola la pasta madre, la farina 00, l'olio, il sale e l'acqua, come per un normalissimo impasto per il pane e via ad impastare energicamente per almeno 15 minuti; questo è un esercizio perfetto per scaricare lo stress, provate!! Ho ottenuto così una bella palla liscia ed elastica che ho lasciato lievitare nella terrina messa nel forno spento, con la luce accesa, per tre ore circa.
Dopo questo tempo il volume era quasi raddoppiato, così l'ho reimpastato velocemente e diviso in 8 pallette che ho posizionato sulla teglia rivestita da carta da forno, ho spennelato la superficie con un pò d'olio e ho messo sopra i semi di girasole e i semi di papavero, ho lasciato in forno a lievitare per un'altra ora e mezza.
Ho messo in forno a 190° per 15/20 minuti.
A metà cottura ho tolto i panini dalla teglia e li ho posizionati (con la carta da forno) direttamente sulla griglia per dare una cottura più uniforme.
