BRACIOLA DI MAIALE IN CROSTA DI NOCCIOLE

Ho preso l'idea della panatura di nocciole da una vecchia puntata del programma Cuochi e Fiamme, cerco di seguirlo tutte le volte che riesco, lo trovo davvero divertente e ricco di buoni spunti, non ricordo esattamente quale fosse la puntata, però questa panatura particolare mi aveva molto colpito e incuriosito e ho deciso di provare.

INGREDIENTI
1 braciola di maiale a testa
Granella di nocciole
1 uovo a testa
Pane grattuggiato
Olio di semi per friggere
Salsa di soia per marinare

Ho lasciato a marinare una mezz'ora la braciola nella salsa di soia, dopo di che l'ho passata prima nell'uovo sbattuto poi nella granella di nocciole e poi di nuovo passata nell'uovo e successivamente nel pane grattuggiato. Ho fatto la doppia panatura perchè avevo paura che le nocciole di staccassero durante la cottura.
Ho fritto la braciola in abbondante olio di semi ben caldo.


Come contorno ho fatto delle nuvolette di purè di patate arricchito con funghi porcini secchi precedentemente ammollati in acqua.

INGREDIENTI
Purè di patate avanzato (o fatto come da vostra ricetta)
Qualche fungo porcino secco fatto rinvenire in acqua e tagliato a pezzetti

Ho aggoiunto al purè i pezzettini di fungo e ho amalgamato, ho messo il tutto in una siringa da pasticcere con la bocchetta a stella larga.
Su una teglia da forno ho creato le mie nuvolette, ho infornato per 10 minuti a 200° fino a doratura.
Le nuvolette devono essere croccanti fuori e morbide dentro.