LA VITA E PIU' DOLCE SE LA GUARDI ATTRAVERSO UNA FINESTRA DI CARAMELLA

Ieri sera finalmente ho iniziato a preparare i dolcetti da mettere nei pacchetti regalo che farò ad amici e colleghi, ebbene si, anch'io sono caduta nel tunnel dei regali alimentari home made, magari un pò più faticosi da preparare ma che danno molta più soddisfazione a chi li riceve e che diciamocelo, sono molto meno dispendiosi!!

Per la ricetta di questi biscotti devo ringraziare un'amica speciale, Giulia, che è una persona incantevole e piena di talento, un concentrato di simpatia, umiltà e gentilezza unito ad un pizzico di singolare e geniale estrosità!

Il suo blog è un mondo accogliente ricco di passione e creatività, un mondo dove si possono chiudere gli occhi e sognare, dove ci si ricorda che la vita, anche quando ti prende a calci nei denti, è bella, basta guardarla da una nuvola di zucchero filato!

Grazie Iaia!!!

INGREDIENTI:
560 grammi di farina OO
 400 grammi di burro
 200 grammi di zucchero
Un pizzico di sale
 4 tuorli
Caramelle dure alla ciliegia
 Caramelle dure al limone

Ho preparato la frolla amalgamando velocemente la farina setacciata con lo zucchero e il pizzico di sale, il burro a temperatura ambiente e i 4 tuorli.

Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo l'ho messo in frigorifero a riposare per un'oretta.

Ho steso l'impasto a uno spessore di circa un cm e con l'aiuto di un bicchiere, una formina a forma di fiore e una piccola formina rotonda ho ricavato gli "stipiti" delle finestre.
Li ho posizionati su una teglia rivestita da carta da forno e li ho infornati per 10 minuti a 180°.
Mentre i biscotti erano nel forno ho messo le caramelle nel robot da cucina, le ho polverizzate e raccolte in due contenitori.
Ho tolto i biscotti dal forno e ho riempito le finestre con la polvere di caramella, un cucchiaino abbondante in quelli grandi e un cucchiaino scarso in quelli piccoli, in questa fase non c'è bisogno di essere particolarmente accurati, basta fare un mucchietto al centro, col calore la caramella si scioglie riempiendo da se gli spazi.
Ho reinfornato i biscotti a 180° per altri 5 minuti e poi li ho lasciati raffreddare nella teglia prima di confezionarli.
E' importantissimo lasciare che i biscotti si raffreddino, la caramella all'interno è liquida e spostandoli ancora caldi si rovinano!!
Per accelerare i tempi tra un'infornata a l'altra mettevo la teglia sul terrazzino, il termometro segnava -4 e in meno di 5 minuti si potevano già staccare e partire con una nuova infornata!

BISCOTTO VISTO DA DIETRO

Con le dosi che ho riportato sono venuti 12 biscotti da 10 cm di diametro con finestra panoramica e 55 biscotti da 2 cm di diametro con la finestrella piccola.